Festival de escondidinhos...

Típica comida que faz um super sucesso aqui em casa... O meu marido simplesmente AMA escondidinhos e afins! Tudo que leva um belo molho de frango ele tá dentro.

Estava inspirada estes dias atrás e fiz logo duas versões.

A primeira é essa com mandioquinha ou batata baroa - PERFEITA.

Eu amo, sempre amei e sempre vou amar mandioquinha, das raízes minha preferida!

Na sequência postarei uma versão com mandioca, tão boa quanto!

Faça e espere os milhões de elogios que virão!

Escondidinho de Mandioquinha

Ingredientes

500 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ xícara de leite
Noz moscada
Sal a gosto

Recheio

1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 alho poró em fatias finas
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
½ lata de molho de tomate
Sal e pimenta calabresa a gosto

3 colheres (sopa) cheias de requeijão
100g de mussarela ralada ou em fatias.

Preparo

Base

Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas.
Numa panela, derreta a manteiga com o azeite(para não queimar). Acrescente a mandioquinha espremida e o leite. Misture bem até ficar um creme liso. Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto. Reserve.

Recheio

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr . Desfie e reserve.
Frite o alho poró num pouco de azeite até murchar. Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon. Reserve.

Montagem

Num refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tomando cuidado de deixá –lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter. Sirva com uma saladinha colorida.

Servi só com salada para mim, o meu marido foi de arroz com feijão (SEMPRE)....

Lembrem de mim quando todo mundo for te elogiar, tá?