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domingo, 30 de janeiro de 2011

Lasanha de Frango, Milho e Bacon


Essa semana passada reinou o Caos aqui em casa. Começando a trabalhar, sem tempo pra nada e ainda tendo que fazer almoço pro maridão todos os dias bem cedo... Enfim, quando estamos nesta situação o que vem na cabeça quase de imediato??? - MACARRÃO, a invenção dos Deuses.. Prática, rápida e deliciosa!!


Lasanha de Frango, Milho e Bacon

Ingredientes:

- 1 caixinha de massa pré cozida para lasanha (200 g)
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 50 g de parmesão ralado na hora

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 caldo de galinha
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de bacon picadinho e frito
- 250 g de frango desfiado e temperado
- 1 lata de milho
- Alho picadinho e frito a gosto
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Faça o molho branco: numa panela coloque a manteiga e o azeite e aqueça. Frite a cebola até ficar transparente. Acrescente o caldo de galinha. Adicione a farinha de trigo e deixe dourar. Com a ajuda de um fouet vá adicionando o leite, mexendo sem parar para não empelotar. Deixe engrossar e adicione o creme de leite, o bacon frito, o frango, o alho fritinho e acerte o sal e pimenta a gosto.

Montagem: Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, faça 1 camada de massa, uma de presunto, uma de queijo e outra de molho. Repita até o fim, terminando com a mussarela. Salpique o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Rápido, prático, gostoso e rende muitos elogios.

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Boeuf Bourguignon

Continuando meu charmoso livrinho da Cozinha Francesa, nesta semana com o capítulo Carnes e Aves, o famoso Boeuf Bourguignon, tão conhecido principalmente depois do filme Julie e Julia. Confesso que tava doidinha para comer o prato desde que assisti ao filme e matei minha vontade nesta semana! 
O negócio é coisa de doido mesmo, meu pai tá pedindo bis até agora e meu marido também amou. 

Boeuf Bourguignon

Ingredientes (para 4 -6 pessoas)

- 90 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 175 g de bacon em tiras, escaldado durante 30 segundos em água fervente, escorrido e seco
- 900 g de carne para cozinhar cortada em cubos de 5 cm (usei 1 Kg de alcatra)
- 2 dentes grandes de alho, esmagados
- 1 cenoura picada ( não coloquei porque não gosto de cenoura em cozidos)
- 1 alho poró em rodelas
- 1 cebola finamente picada
- sal e pimenta
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 350 ml de vinho ds Borgonha tinto ou Côtes du Rhône (use um vinho tinto de boa qualidade)
- cerca de 500 ml de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 Bouquet Garni (usei a parte verde do alho poró, folhas de louro e Salsinha)
- 12 cebolas pérola, descascadas
- 12 champignons pequenos
- Salsa picada para decorar
- Baguete para servir

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 150 graus. Numa panela de ferro que possa ir ao forno, aqueça 30 g de manteiga juntamente com uma colher sopa de óleo. Doure o bacon e reserve. Frite a carne na mesma gordura e também reserve.
Retire a gordura da panela deixando cerca de 2 colheres sopa. Refogue o alho, a cenoura, o alho-poró e a cebola, até ficarem moles. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo, deixe dourar durante 2 minutos.
Refresque com o vinho e adicione o caldo de carne, a polpa de tomate e o bouquet garni. Deixe levantar fervura. Volte a introduzir a carne e o bacon. Deixe novamente levantar fervura e leve ao forno durante 2 horas.
Aqueça 30 g de manteiga com o restante do óleo numa frigideira. Refogue as cebolas pérola, até ficarem douradas. Reserve. Derreta o restante da manteiga e adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e frite -os até ficarem dourados sem parar de mexer.
Passadas horas, adicione as cebolas e os cogumelos à carne, tampe a panela e cozinho por mais meia hora no forno, até a carne ficar bem macia.
Acerte o tempero e sirva polvilhado com salsa e acompanhado de baguete.

Eu servi com arroz branco e batatas assadas com ervas finas e pimenta calabresa.
O cheiro que toma conta da casa é indescritível. É muito boa esta carne. Vale esperar o tempo de forno com certeza!

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Cozinha Francesa - Sopa de Cebola

Comecei 2011 sem tempo, no rush.. Isso é mau, uma vez que estava cheia de resoluções de ano novo já para primeira semana de 2011. Mas, juro que é por uma boa causa e logo comentarei aqui :-) .
Enfim, uma das resoluções da primeira semana era dar mais atenção ao blog e começar uma série nova aqui, a da Cozinha Francesa. A idéia surgiu quando a Maura, madrinha querida, me presenteou no natal com este livrinho muito lindo e delicioso. Então, resolvi publicar a cada 15 dias uma receita do livro começando a semana 1 com o capítulo Sopas, entradas e acepipes, a semana 2 com o de carnes e aves e assim por diante, repetindo os temas quando acabar o ciclo de capítulos. Pois bem, fiz a sopa de cebola semana passada e por pura falta de tempo não postei no tempo devido, então hoje postarei ela e na semana que vem postarei a receita da segunda semana, que será o Boeuf Bourguignon. Combinado?
Ah, também ganhei o Dona Benta, comer Bem - do maridão e o Nigella Bites da querida Fabi do Figos & Funghis, num sorteio no Blog dela que é maravilhosos e todo mundo devia visitar. Assim, vou dar um jeito de também fazer alguma coisa parecida com meus livros novos, ok?
Espero que gostem da novidade!


Sopa de Cebola

Ingredientes para 4 pessoas:

- 90 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 750 g de cebolas cortadas em rodelas finas
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de caldo de carne quente
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- sal e pimenta a gosto
- 125 g de queijo Gruyère ou metade Gruyère e metade parmesão
CROUTONS
- 8 fatias de pão francês ( com 1 cm de espessura)
- 1 dente de alho, cortado ao meio

Modo de Preparo:

Numa panela grande, leve a manteiga com o azeite até derreter em fogo baixo. Adicione as cebolas, o açúcar e o sal e misture muito bem. Tampe a panela e deixe em fogo baixo durante 20 a 30 minutos, até ficarem douradas. No início, mexa de vez em quando. A partir do momento que as cebolas começarem a ficar acastanhadas, tire a tampa e mexa sem parar, para que não queime.
Polvilhe as cebolas com a farinha e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de carne fervente, encha a panela até a metade e deixe cozinhar mais 15 minutos.

- Para os croutons, preaqueça o forno. Coloque as fatias de pão num tabuleiro e torre cada lado por 2 minutos, até o pão ficar crocante. Esfregue o alhgo nas fatias de pão ainda quentes e reserve.

Junte o conhaque à sopa e tempere com sal e pimenta. Preaqueça o forno a 200 graus. Distribua as fatias de torradas por 4 tigelas de ir ao forno. Regue com a sopa quente. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos, até o queijo derreter e dourar. Deixe a sopa esfriar um pouco antes de servir.

sábado, 1 de janeiro de 2011

Mais um Ano que Chega...

 Sobremesa Bemmm Light e deliciosa na Ceia do Ano Novo

                                                         Arroz com Lentilha para dar Sorte

Esse Filé aos três queijos fechou o ano com chave de Ouro

Bom dia amados, primeiro dia do ano de 2011 com muiiiitttaaaa chuva em BH. Bom sinal, que essa chuva lave todas as energias ruins e que este ano seja perfeito!!! Aqui na minha casa temos um grande motivo para comemorar: responde pelo nome de MARIA EDUARDA, minha primeira sobrinha, filha do meu irmão e minha linda cunhada Lilia! Isso indica que nosso ano vai ser abençoado, concordam?

Bom, a nossa ceia da noite passada foi bem simples, prática e muito deliciosa, como vcs podem ver pelas fotos... Hoje vou deixar com vocês a receita do Filé, que era pra ser ao molho gorgonzola e se transformou em um  molho três queijos. Ficou muito suave e saboroso, e foi acompanhado por uma garrafa do excelente vinho Periquita (Clica aí e veja o Rafael falando dele, foi presente de natal da avó do maridão)...

Filé ao Molho de três queijos

Ingredientes:

- Uma peça de filé de cerca de 1,5 Kg em cubos
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 1 tabele de caldo de carne
- 180 g de queijo gorgonzola em cubos
- 50 g de queijo brie em cubos
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 3 caixinhas de creme de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o filé em tiras médias. Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo e acrescente a carne, o caldo de carne e a pimenta picada. Deixe refogar. Acerte o sal com cuidado para não salgar, porque os queijos já são salgados o suficiente. Reserve a carne refogadinha.

Numa outra panela aqueça o creme de leite até começar a ferver. Vá adicionando os queijos aos poucos e mexendo com a ajuda de um fouet para não empelotar. Quando os queijos estiverem derretidos, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture a carne reservada ao molho e deixe aquecer. Sirva imediatamente.
Minha apresentação foi dentro do pão italiano.
Se preferir, pode usar só o gorgonzola!



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