Vaca Atolada

Poucas coisas na vida me fazem tão feliz e satisfeita como a vaca atolada da minha mãe... e antes que alguém pense que tô chamando minha querida mamãezinha de vaca e, ainda por cima, atolada, vou logo explicando que é um prato bem típico aqui de Minas, que eu amo de paixão. É feito com mandioca e costela de boi, e muuuiiiitooo amor de mãe, já que ela fez atendendo um pedido meu. É perfeito para dias chuvosos e frios como está aqui em BH nesta última semana.

Vale a pena se atolar nesta vaca!

Vaca Atolada

Ingredientes:

- 800 g de costela de boi (minha mãe usou hoje só a capa da costela, porque tava mais magrinha)

- 600 g de mandioca cozida

- 1 cebola  em cubinhos

- 2 tomates em cubinhos

- 1 folha de louro

- 2 cubos de caldo de costela

- 1/2 colher (chá) de colorau

- 1/2 maço de cheiro verde picadinho

- Tempero de alho e sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)

Preparo:

Tempere a costela com o tempero de alho e sal e pimenta do reino. Deixe descansar uns 20 minutos na geladeira. Coloque a costela na panela de pressão com a folha de louro, os caldos de costela, a pimenta dedo de moça e o colorau. Deixe cozinhar de 35 a 45 minutos, até ficar bem macia.

Numa panela maior, coloque a costela com o caldo e misture a mandioca cozida. Amasse um pouco da mandioca para engrossar o caldo. Acrescente a cebola e o tomate e deixe ferver por alguns minutos. Sirva o cheiro verde à mesa para que cada um se sirva, ou salpique sobre o caldo.

Acompanhamentos opcionais: couve e arroz.

E claro, aquela pimentinha!!!

Feijão Tropeiro do Papai

Todas as vezes que vamos à BH é obrigatório que meu pai faça um tropeirão caprichado pro meu marido!

Já comemos vários tropeiros na vida, inclusive o famoso tropeiro do mineirão em dia de jogo que vem com um ovo frito por cima e cheiiiooo de torresmo "cabeludo"...

Mas o tropeiro do Seu Humberto é, de longe, o melhor tropeiro já provado e aprovado pelo comedor oficial aqui de casa!

O tropeiro do papai é motivo de discórdia entre os agregados da família: meu marido ficou com ciúmes quando meu pai fez o famoso feijão para minha cunhada, esposa do meu irmão.

Discórdias à parte, desta vez não foi diferente e meu pai fez um tropeiraço com direito à pernil de mamãe (depois dou a receita) e couve supeerr fina da Titida! O resultado foi um marido empazinado, parecendo uma cobra que tinha acabado de engolir um bezerro.. KKKKKKK... MAS TAVA BÃOOOO!

Aviso já que vou dar as medidas aproximadas porque papai faz isso no olhomêtro e com exagero em tudo!

Feijão Tropeiro do Humberto

Ingredientes

- 500 g de feijão vermelho cozido al dente e escorrido (aproximadamente 20 minutos depois que começa a chiar)

- 200 g de bacon

- 200 g de linguiça de porco frita

- 200 g de torresmo frito

- 6 ovos

- 1 cebola grande picadinha

- 4 dentes de alho

- Farinha de mandioca o quanto baste

- sal e pimenta a gosto

- Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Preparo

Em uma panela frite o bacon e reserve.

Na mesma panela frite os ovos e reserve.

Frite agora, na mesma panela, a cebola e o alho, se necessário acrescente um pouco de óleo. Junte o feijão e refogue - o. Misture o bacon, a linguiça, o torresmo e os ovos e acerte o sal e a pimenta. Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até atingir o ponto desejado, mais sequinho ou mais molhadinho. Salpique com a salsinha e a cebolinha.

Sirva com arroz branco e couve refogada cortada beeemmm fininha! Se preferir pode misturar a couve no feijão.

Nem precisa repetir que comemos até não aguentar mais!

Comida de mãe pro fim de semana!

Eu fiz esse frango tipicamente mineiro com gostinho de saudade!!! SAUDDAAADDDEEE mortal da comida da mamãe e do papai.. Mas dia 09/10 tô voando pra BH e vou matar a saudade em grande estilo. Não se preocupem, vou contar tudo aqui...

Por que no final não existe comida melhor do mundo que aquela do fogão da mamãe.

Frango com Milho Verde

- 1 Frango em pedaços e temperados ( passe em água fervente com limão ) - Eu usei coxas e sobrecoxas.

- 2 colheres de gordura de porco ou óleo.
- 2 cebolas em rodelas.
-Salsinha.
- 2 Espigas de milho verde debulhadas batidas no liquidificador e coadas.
- 3 Espigas cortadas em pedaços.
- 8 dentes de alho cortados.
- sal a gosto

Modo de Fazer.

- Coloque a gordura na panela e frite o frango até dourar.
- Coloque o alho e dê uma corada.
- Acrescente a cebola e depois o milho batido e o milho cortado e deixe cozinhar até o caldo engrossar bem. Acerte o sal

Obs: Se o frango não for caipira, dê uma pré-cozida no milho em pedaços.

- Acrescente a salsinha e sirva com arroz branco.

MARAVILHOSO, com gostinho de saudade!

Broa Calcanhar rachado

Clássica nas mesas mineiras, essa broa fica muito gostosa com uma manteiguinha e um cafezinho preto quentinho... HUMMMMM Saudade da terrinha que deu!

Broa Calcanhar Rachado

Ingredientes

3 xícaras de fubá

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato

½ xícara de manteiga

2 ovos

1 litro de leite

1 xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de sementes de erva doce

Modo de Preparo

Primeiro quebre os ovos em um prato, adicione o bicarbonato e misture. Depois, coloque o sal, a manteiga, o açúcar e a erva doce e mexa bem.

Agora coloque a farinha e o fubá e vá colocando o leite aos poucos enquanto você mexe a mistura com as mãos, com atenção pra não perder o ponto da receita.

A massa deve ficar firme.Feito isso, unte suas mãos com manteiga para enrolar a broa.

Agora unte a forma e coloque no forno e espere até ela ficar da cor desejada.

Clássico Mineiro -Pão de Queijo e café quentinho...

Como boa mineira que sou não poderia deixar de postar esta receita clássica e maravilhosa do pão de queijo de mamãe. Definitivamente, o pão de queijo (e o queijo mineiro claro) são as duas coisas que mais sentimos falta.
Assim, quando vou aí ou quando alguém vem pra cá (difícciiilll), sempre trazemos um carregamento de queijo canastra curado delicioso que, muitas das vezes, eu ralo e congelo para fazer pão de queijo genuinamente mineiro. Mas, na falta deste queijo, uso o queijo coalho daqui, que é uma delícia.
Bem, felizmente eu tinha ainda um último suprimento de queijo congelado e meu marido está sonhando com meu pão de queijo. Então resolvi fazê -lo e colocar aqui o passo a passo pra vocês , pois é uma receita que exige um passo a passo.

Aqui tem 1 Kg de polvilho azedo molhado com 1 copo (americano) de leite frio.

Desfaça as bolinhas formadas pelo leite com as pontas dos dedos.

Deixe os ovos já sem casca , pois são colocados aos poucos. Nesta receita precisei de 3, mas pode ser necessário mais 1, então deixe por perto.

Aqui a mistura de 2 copos de leite com 1 e 1/2 copo (americano) de óleo e 1 colher (sopa) cheia de sal.


Leve para ferver.

Escalde o polvilho jogando a mistura de leite e óleo quente sobre ele.

Misture com uma colher, incorporando bem até amornar e ser possível colocar a mão.

Sove levemente, para misturar tudo com as mãos.

Fica com essa aparência.

Vá adicionando os ovos um a um, amassando sempre.

Fica com esse aspecto grudento mesmo. Se não ficar com essa textura grudenta e pesada, acrescente mais 1 ovo.

Adicione 1 prato fundo bem cheio de queijo curado ou meia cura ralado (aqui, quanto mais melhor).

Amasse bem, até incorporar todo o queijo. A massa solta facilmente do fundo da tigela, porém ainda fica bem grudada nas mãos. Esse é o ponto.

Olha ela aí. Leve à geladeira por uma meia hora, coberta com um plástico...

...aí, com as mãos untadas com óleo, enrole as bolinhas e coloque sobre um tabuleiro untado. Aqui elas estão pertinho umas das outras porque congelei. Para assar dê espaço entre as bolinhas e asse em forno bem quente, pré aquecido por uns 10 minutos, 200 graus, por 25 -35 minutos, ou até dourar.

Se congelar faça como eu: ensaque depois de congelado e etiquete com a data. Dura uns 3 ou 4 meses no freezer.

Dá 80 pãezinhos deste tamanho ou 2,5 Kg.

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes:

- 1Kg de polvilho azedo de boa qualidade

- 3 copos (americanos) de leite
- 1 e 1/2 copo (americano) de óleo

- 1 colher (sopa) bem cheia de sal

- 3 a 4 ovos

- 1 prato fundo bem cheio de queijo minas curado ou meia cura ralado (se for usar o coalho, escolha o mais amarelinho e firme, que dê para ralar)

Modo de Preparo:

Coloque o polvilho numa tigela e molhe-o com 1 copo de leite frio e com as mãos vá desfazendo as bolinhas formadas.
Numa panela, leve para ferver 2 copos de leite, com o óleo e o sal. Quando tiver fervido, jogue sobre o polvilho e mexa com uma colher para incoporar o líquido. Espere esfriar um pouco para não queimair e dê uma leve sovada com a mão ( ainda estará morno). Vá adicionando os ovos 1 a 1. Usei 3 hoje, mas as vezes vai os 4- precisa ficar uma massa grudenta, meio mole. Adicione então o queijo ralado - o segredo de um bom pão de queijo é a quantidade de queijo que você coloca, e na minha opinião quanto mais melhor (mas é opinião de mineira, né?). Misture bem. A massa continua grudenta na mão, mas solta facilmente do fundo da tigela. Esse é o ponto. Leve a massa coberta com um plástico à geladeira por uma meia hora. Retire e enrole bolinhas com as mãos untadas de óleo. Coloque num tabuleiro untado e leve pra assar em forno pré aquecido por uns 10 minutos a uns 200-230 graus. É importante que o forno esteja bem quente para que o pão de queijo cresça.
Pode congelar as bolinhas, levando -as no tabuleiro para o freezer e quando estiverem congeladas colocar em saquinhos e etiquetar com a data. Dura uns 3 ou 4 meses no freezer e pra assar é só colocar no tabuleiro untado e levar, congelado mesmo, ao forno bem quente.
Rende 80 pães de queijo desse tamanho aí.

Comemos quentinho com manteiga derretendo e um café preto, preto, preto... huuummmm!