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sexta-feira, 31 de julho de 2009

Frango ao creme de milho e requeijão cremoso

Esse frango eu sempre faço pro meu frangomaníaco aqui.. Nunca vi uma pessoa gostar TANTO de frango.. Bem, talvez meu tio Pedro...
É prático, fácil, gostoso e aposto que todo mundo tem os ingredientes em casa.

Antes eu chamava de fricassê porque aprendi que era o tal, mas pesquisando na net achei a seguinte definição:

s.m. (pal. fr.) Guisado de carne (vitela, porco, coelho ou aves domésticas) cortada em pedaços e cozida num molho.

ou ainda:

fricassé do Fr. fricassée s. m., Culin., preparado culinário de carne picada ou de aves partidas e refogadas com vários temperos, ou meio fritas e a que se juntam gemas de ovos e salsa picada; nome de outros preparados culinários; fig., mistura de diferentes coisas; miscelânea.

Ou seja, essa receita definitivamente não é um fricassê!!! Então dei esse nome meigo aí!






Frango ao creme de milho e requeijão cremoso



Ingredientes

1 peito de frango grande (700 g) cozido e desfiado
1/2 cebola média picadinha ou ralada
1 caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango

1 lata de milho verde com a água
1 caixa de creme de leite
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto


1 copo de requeijão cremoso


1 pacote de batata palha



Preparo


Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o frango e o caldo e deixe secar. Coloque num refratário pequeno.


No liquidificador bata o milho com a água e o creme de leite. Despeje sobre o frango.


Coloque colheradas de requeijão sobre o creme de milho, cubra com a batata palha e leve ao forno médio preaquecido até a batata dourar.


Sirva com arroz branco e salada, para variar seu almoço!



quinta-feira, 30 de julho de 2009

Quiche de alho poró e calabresa


Eu amo quiche!!! De todos os tipos, massas e recheios... Mas o alho poró tem lugar especial no meu coração. A calabresa entrou de gaiato, como coadjuvante, já que estava de bobeira na geladeira.
Resultado: uma quiche deliciosa, ideal para comer com os amigos numa noite fresquinha!

Quiche de Alho Poró e Calabresa

Ingredientes

Massa Básica (dá pra usar em empadões, empadinhas e outras tortas salgadas):

2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
100 g de margarina gelada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de queijo parmesào ralado (opcional)
1 pitada de sal

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 calabresa picadinha
2 alhos porós cortados em fatias finas (aproveito ele todinho)
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 ovos grandes levemente batidos
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 caixinha de creme de leite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Preparo

Recheio:
Coloque a manteiga comum fio de azeite na panela (o azeite não deixa a manteiga queimar). Acrescente a calabresa e frite até começar a dourar.
Junte o alho poró e deixe murchar. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao refogado mexendo com um fouet para não empelotar. Deixe engrossar, desligue o fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite e os ovos temperados com sal e pimenta. Corrija o sal e acrescente a noz moscada. Despeje sobre a massa e leve ao forno médio preaquecido até dourar.



Massa:
Coloque a farinha de trigo numa tigela, acrescente os demais ingredientes e vá amassando com a ponta dos dedos até ficar uma massa uniforme. Não sove para não endurecer a massa. Abra conforme as fotos abaixo.

Para facilitar, abra a massa entre dois plásticos.

Coloque na assadeira de fundo removível e acerte as laterais.

Fure com um garfo e leve ao forno quente por 5 a 10 minuto só pra dar uma douradinha...

Fica BOMMMM!!! Com um vinho então, nem se fala!
Rafael, você podia dar uma dica de harmonização, hein? Dá uma olhadinha no Blog do Rafael, de vinho em vinho, muito legal as dicas de vinhos que ele nos dá!!!




quarta-feira, 29 de julho de 2009

Novidades no Blog

Oi Gente, agora todo mundo pode se cadastrar e receber as novidades do blog por email... é só se cadastrar aí do lado ó..

Mais comodidade para meus queridos leitores e colaboradores!

BEIJOS

Pão Integral Simples

Pão simples, rápido e fácil de fazer.
Vale a pena dizer aqui que estes pães são mais secos pois vai basicamente farinha, fermento e água. Por isso, não se assustem quando forem sovar a massa.


Pão Integral Simples


INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de sal
1 saquinho de fermento biológico seco em pó
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de azeite de oliva


MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e o fermento.
Faça um buraco no centro e acrescente a água morna e 1 colher (sopa) de azeite. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.
Enfarinhe uma superfície lisa e sove a massa de pão por 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Faça uma bola de massa.
Unte o fundo de uma tigela grande com azeite. Coloque a bola de massa na tigela e pincele bem com um pouco de azeite. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Transfira a massa crescida para uma superfície lisa enfarinhada e aplaine com os dedos. Sove bem.
Transfira a massa para uma fôrma de pão untada com óleo, faça 6 cortes no sentido da largura do pão e pincele com azeite de oliva. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 30 minutos.
Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Pincele mais azeite sobre o pão e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourado.


O Azeite dá um gosto super especial.

segunda-feira, 27 de julho de 2009

Semana do Pão Integral



De volta a Rio Branco depois de um fim de semana maravilhoso em Porto Velho com amigos mais maravilhosos ainda!! Obrigada Iva, Belchior, Aninha, Pedrinho, Monique, Maíra e Coelho pelo fim de semana perfeito, pelo aniversário maravilhoso!!!

Voltando ao Post, essa semana vou dedicar aos mil e um pães integrais que venho testando já há algum tempo. Começo hoje com o Pão de Centeio: bem neutro, fibroso e saudável.


Pão de Centeio


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de centeio
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral (opcional, vc pode colocar 1 e ½ xic. De farinha branca)
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara de água morna
1 pacote de fermento biológico em pó (10g) ou 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (chá) cheia de sal

Preparo

Em uma tigela misture as farinhas.
Dissolva o fermento em ½ xícara de água morna e o sal na outra ½ xícara de água restante.
Adicione a parte líquida às farinhas e misture, sovando bem até que toda a farinha seja agregada. Deixe descansar de 2 a 3 horas, ou até dobrar o volume. É uma massa bem seca.
Depois de descansada, sove mais um pouco a massa, enrole como um cilindro e coloque numa fôrma de pão pequena. Deixe crescer mais umas 3 horas, pincele um pouco de azeite.
Asse em forno médio a alto (200º), por cerca de 50 minutos, até dourar levemente.
Outra opção saudável e cheia de fibras.

Sove bem.. a massa é assim bem densa!


Acomode na assadeira


Fica morenão assim!


sábado, 25 de julho de 2009

Meu Aniversário!!!


Pois é minha gente, hoje completo mais uma primavera, no total são 26.
Estou passeando em Porto Velho com meu Amor, visitando minhas maravilhosas amigas daqui!
Amanhã estou em casa!!!
Deixa eu aproveitar então!
Beijos...

sexta-feira, 24 de julho de 2009

Lombo Picante Trançado ( para o Domingão)

Dia desses atrás, a amiga Waleska viajando o que significa que o amigo Luthiane estava só em casa, num domingo, sem comida... Eu, que já tinha temperado esse lombo na véspera, coloquei água no feijão e o Daniel o chamou para almoçar com a gente!

Acho que gostaram, porque sobrou bemmm pouquinho! Tentei mandar uma marmitinha pra Déa, mas quem levou a dita pro plantão foi o Daniel.. rsrsrs

Tô te devendo um lombo Déa.


Este é o Lombo: A ESTRELA!


Esse lombo é uma mistura de uma receita de lombo trançado com o tempero de outra receita de lombo! É diferente e muito gostoso!


Batata bolinha assada com azeite, alho e manjericão: delícia!



Salada Colorida com tomates cereja, abacaxi picadinho, rúcula, milho, alface e repolho, regados com aceto balsâmico e salpicada com lemon & pepper. Molhinhos de pimenta e rosê para acompanhar.

Tudo Junto!




Lombo Picante Trançado


Ingredientes

1 Lombo de porco de cerca de 1 Kg

1 abacaxi cortado em tiras

200 g de bacon em fatias

Marinada picante


1 cebola

1 colher (sopa) de chili em pó

1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

4 dentes de alho descascados

1 colher (chá) de orégano

1 colher (chá) de cominho

2 colheres (sopa) de sal

Pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre

Alecrim a gosto

1 xícara (chá) de vinho branco


Preparo

Bata todos os ingredientes da marinada picante no liquidificador e reserve.
Corte o lombo em três , no sentido do comprimento e sem separar totalmente as partes (para trançar).
Coloque o lombo num saco plástico junto com a marinada, amarre o saco e leve a geladeira de um dia pro outro.
Retire o lombo da geladeira e trance-o, prendendo a ponta com barbante. Coloque as tiras de abacaxi e bacon no trançado do lombo.
Disponha algumas fatias de abacaxi no fundo de uma assadeira e coloque o lombo sobre elas. Cubra com um pouco de marinada. Molhe um pedaço de papel manteiga e coloque sobre o lombo (foto) pra não ressecar (dica do meu amigo Jamie Oliver).
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 1 hora. Retire os papéis e deixe dourar a carne, tomando o cuidado de regar para não ressecar.
Ficou muito gostoso esse lombinho.. tinha tempo que a gente não comia porco, porque aqui não é comum não!!! E eu amo carne suína!!!


BOM FIM DE SEMANA MINHA GENTE!! Estamos zarpando pra Porto Velho... Iva e Maíra: Me aguardem que tô chegando!


Cubra com Papel manteiga molhado antes de ir para o forno.






quinta-feira, 23 de julho de 2009

Começando a estocar para a mudança!!!!

Porque meu bar vai ser turbinado





quarta-feira, 22 de julho de 2009

Bolinhos de carne Maravilhosos


Esta é mais uma receitinha para variar a carne nossa de todos os dias.

E a estrela em questão hoje é a carne moída. E esta saiu diretamente do Nigella Express que meu marido me presenteou e que me fez muiiitttoooo Feliz!!! Eu simplesmente amo a Nigella, sou fã mesmo..

Mas vamos lá que essa carne ficou divina. Fiz algumas (muitas) modificações, mas anotei tudinho pra quem quiser reproduzir. As anotações entre parênteses são minhas.

Minibolos de carne

Ingredientes

500 g de carne bovina moída (de primeira hein amiga!)
500 g de linguiça moída sem pele (não usei porque não tinha)
80 g (4 colheres sopa cheias) de aveia de cozimento rápido (usei em flocos)
70 g de chutney de manga (use 1 colher sopa de açúcar mascavo)
2 ovos batidos (usei 1 porque fiz sem a linguiça)
2 colheres de molho inglês
Sal a gosto
Coloquei por conta própria: oregáno, Pimenta calabrêsa, Canela, Pimenta síria a gosto e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Preparo

Preaqueça o forno a 200 graus.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem, com as mãos ou um garfo.
Divida a mistura em 12 bolas e modele com pequenos pãezinhos.
Ponha na assadeira untada e asse por 30 minutos.
Eu servi com salada e um molho rosê que depois coloco aqui, tá?

Experimenta!!

terça-feira, 21 de julho de 2009

Broa Calcanhar rachado



Clássica nas mesas mineiras, essa broa fica muito gostosa com uma manteiguinha e um cafezinho preto quentinho... HUMMMMM Saudade da terrinha que deu!


Broa Calcanhar Rachado


Ingredientes


3 xícaras de fubá

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato

½ xícara de manteiga

2 ovos

1 litro de leite

1 xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de sementes de erva doce


Modo de Preparo


Primeiro quebre os ovos em um prato, adicione o bicarbonato e misture. Depois, coloque o sal, a manteiga, o açúcar e a erva doce e mexa bem.

Agora coloque a farinha e o fubá e vá colocando o leite aos poucos enquanto você mexe a mistura com as mãos, com atenção pra não perder o ponto da receita.

A massa deve ficar firme.Feito isso, unte suas mãos com manteiga para enrolar a broa.

Agora unte a forma e coloque no forno e espere até ela ficar da cor desejada.


Pensa que é só boa de garfo????

Nem só de comer vive esta pessoa que lhes escreve... Eu me exercito bastante também !

E o que um dia foi motivo de desprezo, hoje é motivo de paixão: eu amo correr e malhar... Quando dizem que isto vicia, pode acreditar!

Bem, domingo teve aqui em RB o II Circuito Chico Mendes de Corrida de rua, e eu, que já estou correndo há alguns meses (só na esteira diga -se de passagem), estimulada pela minha querida personal Carleide e pelo meu amado marido, resolvi participar.

Só que no sábado fui pra Cobija, na Bolívia, com as amigas e voltei um caco, já que dirigi ida e volta o que dá quase uns 500 Km... Minha coluna já era e achei que não fosse conseguir, uma vez que sem dor nem nada eu nunca tinha participado de corrida na rua antes, nem pra treino.

Resolvi arriscar e fui. Estava inscrita nos 3, 5 Km, pois sabe como é né, amadora!!
Não é que para minha surpresa consegui ser a primeira mulher a completar o trajeto??? FIQUEI MEGA FELIZ...

Meu marido então, ficou muito feliz mesmo porque segundo ele, há um ano atrás, eu preferia morrer a correr no sol quente...

Resolvi dividir com vocês essa alegria da superação e da primeira, de muitas corridas que virão.
Quem sabe eu não animo vocês aí? rsrsrsrs





Olha eu aí cruzando em primeirona os 3,5 Km..



O grupo da academia.. Mas tá faltando gente nessa foto!






Amigas!!! Notem minha cara de acabada..isso antes de correr!!!




sexta-feira, 17 de julho de 2009

E para a sexta à noite...

Uma piña colada vai bem...

quarta-feira, 15 de julho de 2009

Mais uma função pro pão sírio



Essa semana nós estamos super lights aqui.. pelo menos por enquanto!

Assim, arranjei outra função pro pão sírio - a de panqueca... Sim, ao invés de bater massa no liquidificador, fritar na frigideira, enfim um trabalhão, eu simplesmente enrolei o recheio de espinafre no pão sírio, coloquei um molho e pronto um prato prático e muiittooo gostoso!



Panquecas de pão sírio com recheio de ricota e espinafre



Ingredientes:

3 unidades de pão sírio médio


Recheio

300 g de ricota de boa qualidade
1 maço de espinafre refogado e picadinho
3 colheres (sopa) de requeijão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto

Molho

1/2 lata de pomarola Vitalie Manjericão
1/2 xícara de água
sal a gosto



Preparo


Amasse a ricota com espinafre, o requeijão, sal, pimenta e orégano.



Pegue o pão sírio...

... e separe as metades.



...

Coloque um pouco de azeite no pão e distribua o recheio numa extremidade...


... enrole o pão sírio, formando um rolinho...

Passe um pouco de requeijão na ponta e feche o rolinho...
Disponha os rolinhos num refratário com um pouco de molho de tomate no fundo.

Cubra com o molho de tomate e distribua queijo a gosto (opcional). Leve ao forno quente só para esquentar, e sirva quentinho com salada verde... Mais light impossível!

Para o molho, basta esquentar o molho com a água na panela até ferver. Salgue a gosto.

Na hora de tirar as panquecas se desfazem com facilidade, pois o pão amolece. É só tirar com bastante cuidado!


terça-feira, 14 de julho de 2009

Um LINDO Peixe para continuar a semana light.


Bem, fiz filés de tilápia com legumes e, apesar de estarem escondidos, os filés ficaram divinos, assim como os legumes. E olha o look!!! Não ficou lindo? Dá pra ver até a fumacinha saindo!!

Minha obra e criação!!!! hehehe

Anote aí porque além de lindo é gostoso e super fácil.


Filés de Tilápia com legumes

Ingredientes

4 filés de Tilápia (cerca de 500 g)
1 batata grande cortada em rodelas
1/2 brócolis
1 mandioquinha (batata baroa) em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimenta vermelha sem sementes picadinha
4 pepinos em conserva cortados em rodelas (opcional)
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de shoyo
1 colher (sopa) de óleo de gergelim (opcional)

Preparo

Tempere o peixe com o suco de limão, pimenta do reino e sal e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Leve ao fogo cerca de 2 L de água em uma panela e Quando estiver fervendo coloque o brócolis cortado e deixe por 3 minutos, retire e coloque imediatamente na água fria por mais 3 minutos (isto deixa o Brócolis bem verdinho). Na mesma água fervente por 5 minutos a batata e a mandioquinha. Retire e reserve.
Retire o peixe da geladeira, escorra a marinada, disponha o peixe num refratário e cubra com os legumes pré cozidos, o pimentão amarelo, a pimenta vermelha e o pepino em conserva.
Regue com o molho shoyo e o óleo de gergelim.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Retire do forno e sirva quentinho! Eu comi sozinho mesmo. Fica muito gostoso. Pra quem gosta de peixe é um prato cheio!


segunda-feira, 13 de julho de 2009

E Depois de um fim de semana de excessos...


... uma sobremesinha light vai bem!

Fim de semana comendo muittttoooooo.. Ninguém é de ferro, e é justamente pra isso que me mato na academia.. rsrsrrss

Mas sério, semana de TPM é o FIM.. E a vontade incontrolável de um docinho hummmm..

Bom, essa sobremesa não é doce, mas quebra um galho danado.

E Não existe mais fácil! JURO! Se tiver uma mais fácil me avisa!


Espuma Light

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina light sabor morango ou frutas vermelhas (na verdade o sabor que vc quiser)
1 copo ou garrafinha de iogurte 0% gordura morango ou frutas vermelhas (combine o iogurte com o sabor da gelatina que vc vai usar, esse aí doi de activia morango 0%).

Preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as informações da caixinha.

Quando ela estiver endurecida, bata no liquidificador com o iogurte e leve novamente à geladeira.

E PRONTO!!!!! Juro que é só isso.. Rende 4 porções!

Já viu receita light, gostosa, saudável e mais fácil? Duvido!

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Festival de Escondidinhos parte 2


Como disse, baixou o espírito do escondidinho em mim, pra alegria do meu bem amado que comeu feito um monstrinho (não que isso seja novidade pra quem conhece, mas que ele não leia isso aqui)...

Maravilhoso também, com pequenas modificações no recheio, que aliás todo mundo pode fazer - mistura aí o que tiver na sua geladeira, faz um molhão gostoso de frango, carne, camarão etc. Minha mãe me mandou a receita de um escondidinho de carne de sol que prometo que faço e coloco aqui pra completar o festival, ok?

Vai por mim... Receita fácil e muito boa!




Escondidinho de Frango
Ingredientes:
700 g de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de leite
Noz moscada
Sal a gosto

Recheio:
1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 cebola pequena picadinha
2 caldos de peito de frango ao vinho branco (usei Knorr Vitalie)
½ lata de molho de tomate
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
½ lata de milho verde
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
100g de mussarela ralada ou em fatias.

Preparo:
Base:
Descasque e cozinhe a mandioca (comprei descascada e congelada e cozinhei no caldo do frango) e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas.

Numa panela, derreta a manteiga com o azeite(para não queimar). Acrescente a mandioca espremida e o leite. Misture bem até ficar um creme liso. Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto. Reserve.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o 1 caldo knorr e um ramo do manjericão. Desfie e reserve.

Frite a cebola num pouco de azeite até murchar. Acrescente o peito de frango desfiado, o outro caldo knorr e o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon, o milho e o manjericão. Reserve.

Montagem:

Num refratário coloque uma fina camada do purê de mandioca e sobre ele coloque todo o recheio, tomando cuidado de deixá –lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas e cubra com o restante do purê. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter.

Sirva com uma saladinha colorida.




Vou tentar fazer um com inhame, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!

Festival de escondidinhos...



Típica comida que faz um super sucesso aqui em casa... O meu marido simplesmente AMA escondidinhos e afins! Tudo que leva um belo molho de frango ele tá dentro.

Estava inspirada estes dias atrás e fiz logo duas versões.

A primeira é essa com mandioquinha ou batata baroa - PERFEITA.

Eu amo, sempre amei e sempre vou amar mandioquinha, das raízes minha preferida!

Na sequência postarei uma versão com mandioca, tão boa quanto!

Faça e espere os milhões de elogios que virão!






Escondidinho de Mandioquinha


Ingredientes


500 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ xícara de leite
Noz moscada
Sal a gosto

Recheio


1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 alho poró em fatias finas
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
½ lata de molho de tomate
Sal e pimenta calabresa a gosto

3 colheres (sopa) cheias de requeijão
100g de mussarela ralada ou em fatias.

Preparo

Base


Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas.
Numa panela, derreta a manteiga com o azeite(para não queimar). Acrescente a mandioquinha espremida e o leite. Misture bem até ficar um creme liso. Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto. Reserve.


Recheio


Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr . Desfie e reserve.
Frite o alho poró num pouco de azeite até murchar. Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon. Reserve.

Montagem


Num refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tomando cuidado de deixá –lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter. Sirva com uma saladinha colorida.


Servi só com salada para mim, o meu marido foi de arroz com feijão (SEMPRE)....

Lembrem de mim quando todo mundo for te elogiar, tá?

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