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segunda-feira, 29 de junho de 2009

Quiche na Batata



Essa Batata FABULOSA foi a Ana Maria Braga que deu lá no Mais Você dias desses...

Bom, eu pensei: "eu amo batata e amo quiche.. deve ficar bom". Fiz no mesmo dia e olha: PERFEITA!!

É uma Baked Potato sofisticada, que só dá trabalho na hora de tirar a polpa da batata e, mesmo assim, é rápido.

No site do programa você consegue ver o vídeo se estiver tendo alguma dificuldade em usar só a receita impressa. Mas faça aí na sua casa que você não vai se arrepender!!!




Quiche na Batata

Ingredientes

- 4 batatas bem grandes (usei 8 médias, aqui em RB só acho batatas pequenas..)
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

Preparo

Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima).

Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.

domingo, 28 de junho de 2009

E Viva o Arraial!!!

Tapiocão de frango com catupiry

Esse branquinho aí do fundo é o Pudim de farinha de tapioca perfeito!

Ontem meu amor e eu fomos ao Arraial da Cohab do Bosque aqui em Rio Branco!

Eu adooorrroooo Festa Junina: clima gostoso, comida maravilhosa e gente animada. Foi ótimo! Comemos igual dois porquinhos.. hehehehehe..

Bom minha gente, malho pesado a semana inteira então eu mereço uma overdose culinária de vez em quando.. hehhehehe. Não que eu faça regime.. já larguei isso de lado a muito tempo, mas procuro ter uma vida saudável pelo menos durante a semana...

Bem, ontem comemos muito como já disse: Um "pudim"de farinha de tapioca com leite de coco que é um arraso (da barraca da Cristina), um tapiocão recheado PERFEITO e que o Daniel ama e uma carne de sol com farofa baião de dois e mandioca (que esqueci de fotografar)... Dá uma olhada aí!! E tem uma infinidade de quitutes: bobó de camarão, pirarucu de casaca, charuto, tacacá, churrasquinho, vários bolos e tortas doces, galinha picante etc, etc, etc.... Vale a pena conferir quem mora aqui em RB...




E Viva SÃO JOÃO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

quinta-feira, 25 de junho de 2009

"Morra...

... de inveja". Este foi o título do email que meu pai me mandou ontem com estas fotos do ESPETACULAR Arroz de Forno que minha mamãe fez no dia que meu irmãozinho (de 1,90m de altura) foi visitá -los em BH.

Meu irmão também está morando fora do ninho, em Vitória no ES, bemmmmm mais perto do que eu, o que faz com ele possa ir com frequência enquanto eu... bem, em outubro tbem vou estar lá e adivinha???? Vou querer essa pintura de arroz que mamãe fez..

É Paizinho, morri de tanta inveja de vocês... Além disso, a saudade só não mata porque tenho meu amor aqui comigo!

AMO VOCÊS... Obrigada pelas fotos, agora só falta a receita, afinal de contas, todas minhas amigas aqui do Blog vão querer, não é gente?

Os Ingredientes...

Olha que arroz Branquinho!


Queijo.. Vc imagina como isso vai ficar?




Um refogado de Frango (que deve ser o segredo)


Misturando o frango no arroz...



Camada de presunto sobre o arroz...


...


Camada de mussarela... (JESUS!!!)


OLHA ISSO!!!!!!!!!MEU PAI.. Mamãe, vc tava inspirada hein?

Quando vc pensa que acabou, olha o parmesão fresquinho!

ASSADO E MARAVILHOSO... ÉHHH TICO, mamãe te mima!!!

Agora vocês já sabem de onde vem minha paixão pela cozinha... Mas essa cozinheira aí, é insuperável!!!




Mamãe, Eu e Papai..

quarta-feira, 24 de junho de 2009

Bifinhos cremosos


Para dar uma cara nova ao bife nosso de cada dia resolvi fazer uma misturinha diferente para temperá-los. Se todo dia você só grelhar ou fritar a carne acaba que enjoa.
Aqui em casa quase não faço frituras, sendo bifes e afins ou feitos no meu lindo Grill, que a Paulinha e a Magrelinha me deram de presente de casamento, ou são assados.

Sendo assim, peguei uns ingredientes que estavam na geladeira "precisando" ser gastos para não perder, fiz o creme e misturei nos bifes e assei, e olha: Ficou muito bom!

Olha, a maioria das coisas que faço na cozinha eu faço no "olhomêtro", mas quando vou colocar aqui eu procuro medir tudo pra facilitar para quem nào sabe cozinhar sem medidas. Mas tudo aqui é adaptável ao gosto do freguês!!!


Bifinhos Cremosos

Ingredientes

3 bifes grandes de contra -filé cortados em pedaços menores (igual a foto)
2 colheres (sopa) bem cheias de maionese de leite
1/2 caixinha de creme de leite
3 a 4 colheres (sopa) de sopa de cebola
Catchup a gosto (opcional)


Preparo

Misture a maionese, o creme de leite e a sopa de cebola formando um creme denso e uniforme.

Envolva os bifinhos com este creme, acomode -os num refratário untado e pingue umas gotinhas de catchup.


Leve ao forno médio a alto (200 graus) até corar (uns 20 a 30 minutos).

Sirva com seu arrozinho com feijão.


Gente, continue mandando suas receitas com as respectivas fotos... Em breve vou publicá -las no Blog.

BJOS e boa quarta!

domingo, 21 de junho de 2009

Brigadeiro de Cappuccino


SENSACIONAL!!!
Maravilhoso, perfeito, sem noção. É tudo que tenho a dizer!!!!


Brigadeiro de Cappuccino

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de cappuccino de chocolate (usei o de chocolate, mas pode ser o normal tbem)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite em pó

Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o cappuccino e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite em pó.
Coloque em forminhas para docinhos.

Eu comi na colher mesmo.. rsrsrs.. Fiz essas bolinhas aí só pra colocar as fotos aqui pra vcs.. hehehe.. SEM NOÇÃO!!!

sexta-feira, 19 de junho de 2009

Língua de Sogra



Opa... peraí, não é língua da minha sogra não, na verdade é a língua da sogra do meu marido... Minha mãe me deu as dicas e eu fiz essa linda e saborosa língua de boi..

E antes que vc torça seu narizinho, PENSE numa carne maravilhosa, super macia e, o melhor, baratinha. Nós amamos aqui em casa!


Língua ao molho de mãe

Ingredientes

1 Língua de Boi
2 batatas grandes cortadas em 8 pedaços e pré cozidas
1 cebola roxa cortada em pétalas
1 dente de alho amassado
50 g de bacon em cubinhos (opcional)
1 lata de tomates pelados
½ lata de pomarola
½ lata de milho verde
1 xícara (chá) de água
1 caldo de carne ao vinho
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto

Preparo


Lave a língua em água corrente. Cozinhe durante 40 minutos na panela de pressão apenas com água. Retire a língua da panela e remova a pele com a ajuda das mãos. Corte em cubinhos de cerca de 2 cm e reserve.

Numa panela (pode ser na de pressão mesmo), coloque um fio de azeite e frite o bacon com a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente e começar a dourar. Acrescente os tomates pelados, o pomarola, o milho, a água e o caldo de carne ao vinho. Junte a língua, o cheiro verde e as batatas precozidas. Acerte o sal e coloque a pimenta do reino a gosto. Deixe ferver.

Dá pra servir como refeição com arroz branco, feijão e salada, ou como lanche com pão francês.
Faz aí no fim de semana! Garanto que vc não vai se arrepender!
Aguardem o brigadeiro de cappuccino que fiz.. Ficou Uma maravilha!!

quarta-feira, 17 de junho de 2009

As mil e uma faces do Pão Sírio


Se você conhece uma coisa mais versátil que um pão sírio por favor me fale!

Quando tô sem quase nada na geladeira, inclusive quando estou sem nenhuma idéia pro jantar ou lanche, eis que surge o santo pão sírio no meu socorro...
Faço várias coisas diferentes com ele, incluindo sanduíches tipo beirute, wraps, enroladinho de presunto e queijo, pizza etc... Já vi receita em que fazem lasanha usando este pão!
Então coloco aqui duas sugestões recentes do uso do pão árabe. Detalhe: Meu marido ama os lanchinhos com pão arábe.

Enroladinho de presunto, queijo e frango
Ingredientes:

1 pão sírio médio (rende 2 enroladinhos)
2 fatias de presunto
2 fatias de mussarela
2 colheres (sopa) de frango desfiado temperado
Margarina

Preparo:

Separe as duas metades do pão, deixando-o bem fininho.

Coloque 1 fatia de mussarela sobre 1 fatia de presunto e 1 colher do frango desfiado sobre a mussarela e enrole.

Coloque o rolinho numa metade do pão, enrole, passe a margarina por fora e leve a sanduicheira para derreter o queijo!


Repita o processo com a outra metade do pão e o restante dos ingredientes.

Sirva quentinho com 1 copo de suco.




Pizza de pão Sírio
Ingredientes:

1 pão sírio médio (rende 2 pizzas)
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 fatias de presunto
Azeitonas, milho verde, cebola a gosto
100 g de mussarela ralada ou 2 fatias de mussarela
Azeite
Orégano a gosto

Preparo:

Separe as duas metades do pão e coloque sobre um tabuleiro levemente untado com azeite.

Coloque uma colher de molho de tomate sobre cada uma das metades, o presunto, o queijo e o recheio de preferência. Salpique o orégano e coloque um fio de azeite sobre as pizzas.

Leve ao forno médio até o queijo derreter. Fica ótimo, o pão fica bemmmm crocante e é muito mais leve que a massa da pizza normal!


Salva -Vidas!!!!




segunda-feira, 15 de junho de 2009

Almoço de Fim de semana!!


Eu fico totalmente off no fim de semana!! Meu marido não teve plantão no sábado, o que é raro, e então gosto de ficar desfrutando a maravilhosa presença dele!
Geralmente faço os almoços um pouco mais elaborados no Fim de semana! Durante a semana a gente tenta segurar o freio.. rsrsrsrs

Fiz esse franguinho que eu amo no sábado. Foi a Ana Maria Braga que ensinou há muito tempo, minha mãe sempre fazia e eu sempre fui alucinada por ele. Meu marido também ama! Faço de vez em quando porque além de delicioso é super fácil!

Até o nome é perfeito: Frango Sunshine!!!!

Se você ama frango e comida agridoce, você precisa tentar essa receita!

Frango Sunshine

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa com pele
1/2 xícara (chá) shoyo
1/4 xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de ketchup
2 dentes de alho amassados- sal a gosto

Preparo
Coloque as coxas e sobrecoxas com pele (eu tiro a pele) numa assadeira. Numa outra tigela, misture o shoyo, o de mel, o óleo vegetal, o ketchup, os dentes de alho amassados e sal a gosto (cuidado na quantidade, porque o shoyo já é salgado, eu nem coloco).

Regue o frango com esta mistura e leve para a geladeira de um dia para o outro (ou 12 horas).
Leve ao forno a 200ºC por +/- 1 hora. Se for galinha caipira, cozinhe por mais tempo, com papel alumínio por um tempo e depois sem para dourar.
Retire as coxas e sobrecoxas do forno, e transfira o molho para uma frigideira em fogo médio para reduzir e engrossar (+/- 5 a 10 minutos). Despeje por cima do frango.
Sirva com batata frita (fiz assadinha com manjericão, azeite e alho frito), arroz branco e salada.
E essa foi a sobremesa que já postei aqui : Ganache de Nutella com morangos!

quinta-feira, 11 de junho de 2009

Falso Brownie com Castanhas do Pará.


Esta é mais uma sugestão de sobremesa ou até mesmo para o lanche da tarde.

Falso porque não leva chocolate derretido e sim chocolate em pó e cacau em pó.

Bem, voltando pro nosso Brownie, resolvi fazer porque a receita é simples e fica realmente gostoso e não deixa a desejar aos brownies feito com chocolate em barra.

É uma ótima opção pro dia dos namorados também... E é amanhã!!!


Falso Brownie com Castanha do Pará

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
200 g de margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de castanha do pará picadas
1/2 de xícara (chá) de chocolate em pó
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó

Preparo:

Bater tudo na batedeira começando com a margarina, os ovos e o açúcar e depois acrescentando a farinha de trigo, o chocolate em pó e o cacau em pó. Prestem atenção: essa massa é extremamente pesada, exige paciência para bater. É só misturar bem! Ela fica muito densa, e necessita ser espalhada no tabuleiro com a ajuda de uma espátula. Nã0 estará errada se ficar muito grossa. Dá certo!
Em seguida, misture com a ajuda de uma colher o fermento e as castanhas do pará picadas.

Leve ao forno para assar em tabuleiro quadrado médio, untado e enfarinhado. Não se esqueça que a textura é bem grossa e vc precisa espalhar a massa no tabuleiro. Faça o teste do palito. No caso do brownie, formará uma casquinha na superfície e o palito não precisa sair totalmente limpo, pois o Brownie é mais denso.

Retire do forno e deixe esfriar.



Corte em quadrados grandes. Antes de servir esquente no microondas, acrescente uma calda quente de chocolate e uma bola de sorvete.

Para essa calda de chocolate da foto eu derreti 100 g de chocolate meio amargo com 1/2 caixinha de creme de leite e acrescentei flocos de arroz.

terça-feira, 9 de junho de 2009

Tortinhas AMOR PERFEITO

Essa sobremesa é perfeita!

Tem tudo gostoso: Chocolate ao leite, nutella, morangos... Quer coisa mais sexy que chocolate com morangos???

Queria fazer uma coisa diferente pro meu amor, que adora Nutella com morangos, então, num belo dia, inventei essa tortinha aí, que batizei de amor perfeito porque fiz pro meu AMOR que É PERFEITO.

Comprei 6 forminhas que custaram 1,20 cada uma! Mas, você pode fazer tortinhas pequenas ou ainda pode fazer uma grande! E o melhor: VOCÊ PODE CONGELAR! Então, dá pra fazer com antecipação, guardar no freezer e usar só na data alvo, no caso o dia dos namorados!

Chega de lero e anote a receita perfeita!




Tortinhas Amor Perfeito


Ingredientes:

1/2 pacote de Biscoito maisena
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
1 barra (180 g) de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) cheias de creme de avelã (Nutella)
1/2 caixinha de creme de leite que bate chantilly (Amélia)
1/2 caixa de morangos lavados e fatiados
Castanha de cajú picada (opcional)

Preparo
Triture o biscoito maisena no liquidificador ou coloque num saco plástico e bata com um rolo de macarrão até virar uma farinha. Misture a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Preencha com a farofa 6 forminhas para tortinhas com fundo removível, apertando bem. Faça furinhos na massa com a ajuda de um garfo. Se preferir, faça numa forma grande o mesmo processo. Leve ao forno quente (220 graus) por cerca de 10 minutos, até dourar a massa.

Deixe esfriar e reserve.
Numa panela em banho maria, derreta o chocolate com a Nutella.
Bata levemente o creme de leite gelado com a ajuda de um fouet até encorpá-lo e dobrar o volume. Acrescente o creme de chocolate e misture bem, até agregar todo o chocolate, formando um creme fofo e homogêneo.
Preencha as massas com o creme de chocolate e leve a geladeira por 1 hora.
Arrume fatias de morangos sobre cada tortinha e decore com a castanha de caju. Sirva gelada.

Dispensa comentários!!!

Para congelar, envolva a tortinha em papel filme, sem os morangos e a castanha, e leve ao freezer. Dura uns 3 meses (aqui dura 3 dias, rsrsrrs). Quando quiser servir, retire do freezer, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos e só então decore com os morangos e a castanha de cajú!!! Gente façam essa tortinha, fica muito especial!

BJOSSS

segunda-feira, 8 de junho de 2009

E o Amor está no ar...


Semana de dia dos namorados!!! Que coisa boa! Todo mundo romântico, apaixonado e louco pra agradar o outro!

Na verdade, gosto de agradar meu amor todos os dias! E ele a mim! Isso prova que casando a gente não precisa perder o romantismo! Sei que muita gente vai falar "mas vc só tem dois anos de casada"... Mas acredite, o primeiro ano é mais complicado, depois é tudo de bom... E isso tbem não quer dizer nada, pois conheço pessoas casadas há muito mais tempo e que mantem o romantismo do começo. Tudo é uma questão de Respeito e amor mútuos...

Bem, voltando a parte do agradar ao amado, quem não pretende sair na sexta -feira pode fazer um jantarzinho a dois delicioso e ainda correr o risco de prender pelo estômago (as solteiras), ou ganhar um presente melhor ainda (as casadas)!

Minha sugestão para o cardápio de dia dos namorados é uma entradinha leve, uma massinha gostosa e uma sobremesa divina e sexy... E claro, um bom vinho!

Sugiro também que tudo seja feito com antecedência, para quando seu amor chegar você já estar cheirosinha esperando.

Então, assim: Para a entrada acho que alguma coisa bem prática, tipo uma tábua de frios ia bem, enquanto seu nhoque estiver gratinando...
Prato principal vou sugerir esse Nhoque que é maravilhoso e quem ensinou foi o Claude Troisgos, no Menu confiança. Mas olha, vá com calma, se vocês se empanturrarem já era a noite romântica.. rsrsrsrs (se é que vc me entende)!

Sobremesa: criação minha, batizada de Tortinha Amor Perfeito! Nutella + chocolate + morango, tem como errar???




Nhoque Ana Forte

Ingredientes:

600 gramas de batata lavada
120 gramas de farinha de trigo
3 gemas
80 gramas de queijo parmesão ralado
60 gramas de queijo mussarela ralado
sal e pimenta a gosto
noz moscada

200 g de mussarela ralada para gratinar

Molho

500 g de carne moída de primeira (usei patinho)
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 caldo de carne
1 lata de pomarola
2 colheres de extrato de tomates
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
Manjericão a gosto
sal a gosto

Preparo:
Nhoque:

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Após retirar do fogo, descasque e faça um purê. Misture a farinha de trigo, as gemas, os queijos ralados, o sal, a pimenta e um pouco de noz moscada, e adicione ao purê. Abra essa massa com um rolo. Faça pequenos rolinhos, corte o tamanho desejado e faça uma marquinha com um garfo. Ferva uma determinada quantidade de água com sal. Coloque os nhoques. Quando subirem à superfície da água, estarão cozidos. Retire da panela com uma escumadeira e jogue num recipiente com água bem gelada por um tempinho. Retire e deixe secar.

Molho:

Coloque azeite numa panela e leve para esquentar. Frite o alho e a cebola até ficar transparente.

Acrescente a carne moída e deixe refogar até secar a água. acrescente o caldo de carne, o pomarola, o extrato de tomate, o açúcar e a água. Deixe ferver até encorpar, acerte o sal e acrescente um punhado de manjericão picadinho.

MONTAGEM: Coloque os nhoques numa travessa amanteigada. Acrescente folhas de manjericão. Cubra com o molho de tomate e por cima coloque queijo parmesão e mussarela ralados. Ponha no forno rapidamente para gratinar.

A sobremesa vem na sequencia, aguardem!!!

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