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quinta-feira, 22 de julho de 2010

Risoto do Dia...


E o risoto do dia é de Bacon com Parmesão... Delicioso como você pode imaginar!

Risoto de Bacon com ParmesÃo

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de Carne fervente (dissolva 2 cubos de caldo de carne em 1 litro de água)
150 g de bacon picadinho e fritinho
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Frite o bacon numa panela com um pouquinho de azeite, escorra a gordura e reserve.
Repita o processo de preparo do risoto, e finalize com o bacon, o parmesão e a manteiga gelada. Corrija o sal e a pimenta do reino.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Risoto de Filé com Rúcula e Tomate Seco


Prometi, não prometi???
Hoje a estrela da noite é a Rúcula, que dá um toque todo especial ao Risoto!!!

Risoto de Filé com Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de Carne fervente (dissolva 2 cubos de caldo de carne em 1 litro de água)
300 g de filé mignon cortado em cubinhos e temperado com alho e sal
1 maço de rúcula picada
100 g de tomates secos picados
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o filé numa panela com um pouquinho de azeite. Acrescente a rúcula e deixe murchar. Reserve.

Repita o processo de preparo do risoto, e finalize com o filé e rúcula, o tomate seco, o parmesão e a manteiga gelada. Corrija o sal e sirva bem quentinho.... Com um vinhozinho pra acompanhar... hummmmm

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Festival de Risotos



Esta semana vou dedicar todinha pros Risotos!!!! Virou mania aqui em casa! Meu pai e meu marido são apaixonados por risoto e eu fiz váriooossss tipos diferentes aqui.
Hoje vou começar com o de Tomates secos e Manjericão.... Delicioso!




Risoto de Tomates Secos e Manjericão

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli
1/2 xícara de vinho bramco seco
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de legumes fervente (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)
150 g de tomates secos picados
100 g de queijo parmesão ralado
Manjericão fresco picado a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

O modo de preparo dos risotos é basicamente o mesmo, o que muda é a finalização. Vamos lá: Aqueça uma panela e coloque as 2 colheres de manteiga e um fio de azeite (pra manteiga não queimar). Frite a cebola até que ela fique transparente. Acrescente o arroz e dê uma leve fritada (uns 2 minutos). Neste momento, acrescente o vinho e mexa sem parar até todo o vinho ser absorvido. Agora, aos poucos, coloque o caldo de legumes fervendo, uma concha de cada vez. A cada adição mexa até que todo o caldo seja absorvido, só então coloque outra concha de caldo. Repita o processo até o arroz ficar "al dente", o que demora cerca de 15 a 18 minutos. Coloque o tomate seco e o manjericão. Não deixe o caldo secar totalmente totalmente pro risoto ficar molhadinho. Acrescente o parmesão e a manteiga gelada. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
Sirva bem quentinho!!!



Amanhã vem o de filé com rúcula!!!

sábado, 3 de julho de 2010

Sanduíche de Almôndegas


Se seu marido chega em casa com uma fome avassaladora e não tem nada na geladeira, só aquelas almôndegas que sobraram na geladeira e você não quer fazer arroz etc etc... Coloque as bolinhas no pão.. Olha que lindo que fica o sanduíche. E te garanto, faz o maior sucesso...

Almôndegas

Ingredientes:

- 500 g de patinho moído
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Tempero a gosto
- Pimenta Síria ou Canela (isso mesmo) a gosto - este é o toque especial das almôndegas
- Cheiro verde picadinho a gosto (as vezes coloco manjericão)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos, faça bolinhas com mais ou menos 1 colher (sopa) da massa e disponha num tabuleiro untado. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. (Isso, simples assim)!
Você pode fritar também, se preferir... aqui em casa tudo é assado!

Para montar o sanduíche usei 1 pão frânces, passei maionese, dispus 3 almôndegas com um pouquinho de molho, 2 fatias finas de queijo branco, alface e tomate. Delíciaaaaaa!!!


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