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segunda-feira, 23 de abril de 2012

Que tal levar a mamãe para Um Tour Gastronômico em Paris?


Todo mundo que freqüenta meu humilde café sabe como adoro a Ana Maria Braga. Mais do que isto, ADORO reproduzir as receitas do maravilhoso Mais Você. Na verdade, acompanho a Ana desde novinha quando ela comandava o extinto Note e Anote na Record, e sempre me perguntei porque a Ana Maria ainda não tinha uma linha de panelas assinadas por ela. 


Pois bem, acho que ela estava esperando o produto certo e que tivesse a cara dela. E este mês ela está lançando uma linha maravilhosa de panelas totalmente diferentes das dísponíveis no mercado. A Linha de Panelas Ana Maria Braga tem uma qualidade excepcional, design exclusivo, cores maravilhosas e todo um conceito ecológico. Elas são produzidas em alumínio de alta espessura e qualidade, e são revestidas com um moderníssimo antiaderente de cerâmica biodegradável que não gruda e não agride o meio ambiente. Alcançam temperaturas de até 380oC e podem ser levadas ao forno, não é tudo de bom? Viu? Vai dar pra fazer aquele Boeuf Bourguignon que postei aqui numa boa.


  
Outro detalhe Sensacional: praticamente dispensa o uso de óleo nos preparos. INCRÍVEL.  Dá uma olhada neste vídeo da "fritura" de um ovo. Isto é qualidade de vida e saúde.

O melhor vem agora: a Ana está fazendo uma promoção de lançamento super legal, especial para o dia das mães. 
Na cozinha da Ana no http://www.cozinhaanamariabraga.com.br tá acontecendo um concurso cultural para o dia das mães que pode levar você e sua mãe para um tour gastronômico em Paris. Já pensou? Você e sua mãe num exclusivo  tour gastronômico em Paris, em alguns dos melhores restaurantes da capital mundial da gastronomia. QUE LUXO!!! E você só precisa clicar no link da promoção e mandar sua frase para participar. 

Não vai perder esta chance, vai? Corre Lá e aproveite para conhecer as lindas panelas que você só encontra na cozinha da Ana. Ah, e o frete tá grátis para todo o Brasil até o final do mês de Abril. Sua mãe merece um presente assim!





domingo, 4 de março de 2012

Torta de Frango com Massa de Queijo


Esta receita é de uma amiga da minha mãe e faz parte do TOP 10 do maridão. Ele ama!!! É tão bom quando a pessoa come com gosto, né?
Esta aí fizemos no carnaval e a falta de tempo me fez dever pras minhas amigas! Prontinho meninas, façam e me contem!

Torta de Frango com Massa de queijo

Ingredientes: 
Massa:
- 3 xícaras (chá) de queijo minas meia cura ralado
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite aproximadamente (deixe o leite próximo para dar ponto)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 peitos de frango médios cozido e desfiado a gosto
- 1 tomate picadinho
- 1 vidro de palmito picadinho
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de azeitona picada
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 1 baldinho de requeijão cremoso
- Parmesão ralado para salpicar

Preparo:
Massa - bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Se a massa ficar muito pesada para bater, vá acrescentando leite até que ela bata bem mas continue espessa.
Numa fôrma untada e enfarinhada coloque 1/3 da massa e espalhe em todo o fundo. Coloque o recheio e cubra com o terço restante. Salpique com o parmesão e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos até que esteja bem douradinha.

Recheio:
- Refoque a cebola com um pouco de azeite numa panela grande. Acrescente o colorau e o frango e refoque por mais alguns minutos. Acrescente o tomate, palmito, milho verde, azeitonas e temperos. Por último acrescente o requeijão cremoso. Acerte o sal e deixe esfriar.

Fica muito boa mesmo e o recheio pode ser a gosto - carne moída, calabresa etc. 

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Onde os Fracos não tem vez!





Navegando pelos meus Blogs e sites preferidos, como sempre faço, eis que vejo esta receita no The Pioneer Woman. Achei lindo e parecia ser muito bom, então resolvi preparar. Encontrei uma dificuldade apenas: encontrar a Pimenta que ela usou. Resolvi isto quando me deparei com o maravilhoso Mexcuca, que entregou meu pedido rapidinho.

O Nome da receita (em tradução livre) seria: Carne Cozida PICANTE com Polenta Cremosa com Cheddar. Quando ela diz picante ela, realmente, quer dizer PICANTE.. Só digo uma coisa: não é para fracos. DELICIOSA!!!

Carne Cozida Picante com Polenta de Milharina e queijo prato (adaptei)

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de óleo de canola
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1.5 Kg de carne para cozinhar (Chã de fora) cortada em cubos pequenos
-1 lata de Pimenta Chiplote
-4 xícaras (chá) de caldo de carne
-5 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de cominho
-1 cebola picada
-1 pimentão vermelho picadinho
-1 pimentão amarelo picadinho
-2 xícaras de milharina
-6 xícaras de caldo de frango
-2 xícaras de Half-and-Half (para cada xícara de half-and-half - 3/4 xíc de leite integral p/ 1/4 xíc de creme de leite)
-2 xícaras de queijo prato ralado

Preparo:

Para a carne: esquente 1 colher de óleo e 1 de manteiga numa panela grande. Coloque a carne e doure por 1 minuto, então acrescente a lata de chiplote, o caldo de carne, o alho, o cominho e pimenta em pó (a gosto). Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e ferva por 1h e 1/2 mais ou menos, ou até que a carne esteja macia e o líquido grosso.

Na última hora do cozimento, faça a Polenta: Aqueça o óleo e a manteiga restantes. Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Coloque a polenta e, então, adicione o caldo de galinha. Mexa até começar a ferver. Acrescente o Half -and-half. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Isto fica maravilhoso!!!
Sirva com a carne e salpique cebolinha.

Surpreendente e perfeito!

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Brigadeirão de Microondas

Este eu fiz no feriado de finados também. Uma sobremesa mega fácil e muito gostosa! Combina perfeitamente com morangos frescos e picadinhos.. Hummmmmm

Brigadeirão de Microondas
Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher de margarina
  • 1 xícara de acholatado em pó
  • margarina para untar
  • chocolate granulado para polvilhar
Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em um recipiente próprio de microondas untado com margarina. Levar ao microondas na potência alta por 8 a 10 minutos ou até que esteja com consistência firme. Desenforme espere esfriar, decore com chocolate granulado e leve a geladeira. Sirva com morangos picadinhos!



domingo, 6 de novembro de 2011

Escondidinho de mandioca com Pernil

 Papai que fez!! Isso aí.. Delícia! No feriado de Finados ele viu no programa dia a dia e resolveu fazer na hora. Que bom viu? Sensacional!!!!!

Escondidinho de Mandioca com Pernil (daqui)

Ingredientes:
Purê de Mandioca:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso

Recheio de pernil:
1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Cobertura:
4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada


Modo de preparo

Purê de Mandioca:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Em seguida coloque a mandioca, o sal, o glutamato e o leite e mexa bem. Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo e misture o requeijão.
Recheio de pernil:
Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola e o alho, e o alho porró deixe dourar, em seguida junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas, e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture a cebolinha.

Cobertura:
Bata as claras com uma pitada de sal, desligue a batedeira, e misture o queijo ralado.A mussarela vai na montagem.

Montagem:
Numa travessa coloque metade do purê, em seguida o pernil, outra camada de purê, a mussarela e a cobertura. Leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.


domingo, 14 de agosto de 2011

De volta ao Blog no dia dos pais


Acho que não poderia escolher dia melhor para voltar a escrever no Blog. O trabalho tá me consumindo e aos poucos fui deixando de lado a paixão de cozinhar. Isto é um erro, e percebi melhor isto quando hoje resolvi fazer o almoço pro meu pai e recebi tantos elogios queme lembrei como é bom cozinhar para quem a gente ama!

O cardápio escolhido foi: Salada mista de folhas e frutas com molho de Mostarda e Mel, Risoto de Camarão com Gorgonzola, Salmão assado ao molho de maracujá (receita da minha amiga Lud) e de sobremesa Petit Gateau com sorvete de coco com abacaxi e ainda um gelado de abacaxi com coco.


 A Salada
Ingredientes:

- Alface roxa
-Alface americana
- Rúcula
- Tomatinho cereja
- Palmitos em conserva em rodelas
- Morangos fatiados
- Kiwi em rodelas
- Manga em lascas
- Uvas verdes inteiras e partidas ao meio

Preparo:
Rasgue as folhas grosseiramente e distribua os outros ingredientes sobre elas. Sirva com o molho de mostarda e mel.


Molho de Mostarda e Mel
Ingredientes:
- 1 Pote de iogurte natural
- 4 a 5 colheres (sopa) de mel
- Mostarda a gosto
- Sal e pimenta do Reino a gosto

Misture todos os ingredientes e vá acrescentando a mostarda até dar a picância a seu gosto. Sirva com a salada.

Molho de Maracujá (para o Salmão)
Ingredientes:
- Polpa de 3 maracujás azedos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 vidro de molho agridoce masterfoods (Uncle Beans)
- Suco de maracujá a gosto
- Sal a gosto

Preparo:
Passe a polpa pela peneira, separando a semente do suco.
Numa panela torre as sementes do maracujá. Acrescente o açúcar e deixe derreter um pouco. Acrescente o suco dos maracujás e deixe dar uma fervida. Coloque o molho agridoce e deixe ferver novamente. Se quiser mais azedinho acrescente mais suco. Acerte o sal. Sirva numa molheira acompanhando o Salmão assado.



O Risoto de Camarão com Gorgonzola ja dei aqui. Hoje só aumentei a quantidade, porque o povo que come risoto!!


Filé de Salmão Assado
Ingredientes:
- 2 filés grandes de salmão
Marinada:
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1 xícara de vinho branco seco
- Pimenta calabresa a gosto
- Tempero de sal e alho a gosto
- Endro a gosto

- 2 Batatas cortadas em rodelas finas e ferventadas até ficarem macias
- 1 cebola grande em rodelas
- Cerca de 250 ml de azeite extra virgem

Preparo:
Misture os ingredientes da marinada e, dentro de um saco plástico, coloque os filés de salmão junto com a marinada e leve a geladeira por cerca de 20 minutos.
Numa assadeira, coloque um fio de azeite e distribua as rodelas de batatas pré-cozidas. Deite os filés sobre as batatas e por cima do peixe distribua as rodelas de cebola, um pouco de pimenta calabresa e dill, regue com o azeite (bastante). Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno. Sirva com o molho de maracujá.

Petit Gateau (receita do site Tudo Gostoso)
Ingredientes:
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 Colheres de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas

Preparo:
Derreta  a manteiga e o chocolate no microondas (2 minutos) ou em banho-maria.
Bata os ovos com as gemas e o açúcar na batedeira, até ficar um creme amarelo claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Unte forminhas para petit gateau com manteiga e efarinhe. Encha 3/4 das forminhas com a massa. Preaqueça o forno e leve para assar em forno alto de 6 a 10 minutos, até os bolinhos crescerem, mas o meio ficar molinho. Deserforme quente e sirva com sorvete de sua prefêrencia.


Gelado de Abacaxi com coco
Ingredientes:
- 1 caixinha de gelatina de abacaxi
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (da próxima vou colocar só meia lata, achei muito doce).

Preparo:
Bata o leite morno com o a gelatina. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Coloque numa travessa e leve para gelar por 4 horas. Decore com lascas de coco fresco e morangos.



Bom ou não?

terça-feira, 14 de junho de 2011

Pão Expresso de Salaminho, Presunto e Azeitonas


Taí, o já tão comentado pão.. Receita minuto do chef Álvaro Rodrigues, no programa dia a dia.
Ficou uma delícia, o povo aqui de casa adorou e já tô devendo pra um tanto de gente, porque não sobrou nem pro cheiro!!!


Pão Expresso de Salame

Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (eu, como sempre, usei o pacotinho de fermento biológico seco)
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 potes de iogurte natural
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo grande

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 100 g de salaminho picado
- 100 g de presunto picadinho (coloquei 200 g)
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão picadinho (bati no liquidificador junto com a massa)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata: o fermento dissolvido no açúcar (se usar o seco não precisa dissolver), o leite morno, o iogurte, o sal, o parmesão, o óleo e o ovo.

Numa tigela coloque a farinha de trigo e adicione a mistura do liquidificador. Mexa bem, Acrescente os ingredientes do recheio, agregando bem à massa. Coloque em duas fôrmas para bolo inglês untadas e efarinhadas, distribuindo bem, salpique parmesão ralado e orégano. Leve ao forno preaquecido 180 graus por cerca de 30 minutos, até dourar.

Vale a pena demais... AMO PÃO!
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