Vaca Atolada

Poucas coisas na vida me fazem tão feliz e satisfeita como a vaca atolada da minha mãe... e antes que alguém pense que tô chamando minha querida mamãezinha de vaca e, ainda por cima, atolada, vou logo explicando que é um prato bem típico aqui de Minas, que eu amo de paixão. É feito com mandioca e costela de boi, e muuuiiiitooo amor de mãe, já que ela fez atendendo um pedido meu. É perfeito para dias chuvosos e frios como está aqui em BH nesta última semana.

Vale a pena se atolar nesta vaca!

Vaca Atolada

Ingredientes:

- 800 g de costela de boi (minha mãe usou hoje só a capa da costela, porque tava mais magrinha)

- 600 g de mandioca cozida

- 1 cebola  em cubinhos

- 2 tomates em cubinhos

- 1 folha de louro

- 2 cubos de caldo de costela

- 1/2 colher (chá) de colorau

- 1/2 maço de cheiro verde picadinho

- Tempero de alho e sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)

Preparo:

Tempere a costela com o tempero de alho e sal e pimenta do reino. Deixe descansar uns 20 minutos na geladeira. Coloque a costela na panela de pressão com a folha de louro, os caldos de costela, a pimenta dedo de moça e o colorau. Deixe cozinhar de 35 a 45 minutos, até ficar bem macia.

Numa panela maior, coloque a costela com o caldo e misture a mandioca cozida. Amasse um pouco da mandioca para engrossar o caldo. Acrescente a cebola e o tomate e deixe ferver por alguns minutos. Sirva o cheiro verde à mesa para que cada um se sirva, ou salpique sobre o caldo.

Acompanhamentos opcionais: couve e arroz.

E claro, aquela pimentinha!!!