Comida árabe

Uma das minhas paixões é a culinária árabe... Não sei se é pelas raízes que trago no sangue, já que os meus bisavós vieram do Líbano nos anos 20, ou se é pelo gosto único e maravilhoso das especiarias usadas na confecção dos pratos. O fato é que AMO DEMAIS comida árabe.

Fiz um almoço dias atrás que ficou sensacional. O cardápio foi Arroz com Aletria, quibe assado, Homus (que teve até repeteco esse fim de semana de tanto que o marido gostou) e uma saladinha verde. Só não arrisco mesmo é o charuto, pois minha tia Cida é imbatível nesse quesito.

Arroz com Aletria

Para fazer esse delicioso arroz é muito fácil. Numa panela coloque óleo (aqui em casa uso o de canola) e frite 2 dentes de alho amassados com 3 ninhos do macarrão aletria (cabelinho de anjo) bem quebradinhos com as mãos. Deixe fritar até ficar beeemmmm moreninho. Acrescente o arroz lavado e tempero a gosto (coloquei temperinho de alho e sal e pimenta síria). Daí é só fazer como o arroz normal, coloque água e deixe secar até estar cozidinho. É uma maneira muito boa de variar o arroz nosso de cada dia.

Quibe assado rechado

Eu fui beeemmm exagerada. Fiz 1 pacote de trigo com 1 Kg de patinho moído. Rendeu muito mesmo.

Bem, deixei o trigo para quibe de molho em água filtrada de um dia para o outro. Escorri bem a água e espremi o trigo num pano de prato até tirar toda a água. Misturei 1 Kg de patinho magro moído, hortelã picadinha, cebola picadinha, 2 dentes de alho amassado, pimenta síria e sal a gosto, um fio de azeite e, por minha conta, um pouquinho de manjericão, mas aí vai de cada gosto. Ficou muito bom e o manjericão dá um toque especial. Amassei bem com as mãos mesmo. Reservei.

Para o recheio eu fiz o seguinte: peguei 1 ricota temperada e amassei com um garfo, acrescentei requeijão pra dar uma liga, hortelã picadinha, azeitona picada, pimenta síria, sal (pouco).

Daí foi montar: untei o pirex com azeite, coloquei uma camada de Quibe e o recheio de ricota. Cobri com mais uma camada de quibe e coloquei um pouco de pomarola e fatias de mussarela e cobri com o resto do quibe. Fiz cortes diagonais na superfície do quibe, pincelei margarina e levei ao fogo até corar.

O Homus foi a grande sensação: meu marido amou!!! E é fácil de fazer.

Primeiro deixe 1/2 pacote de grão de bico de molho na véspera. Cozinhe até ficar macio e bata no liquidificador com o suco de 5 limões (a gente gosta azedinho), 1 colher (sopa) de Tahine, sal, pimenta síria e água suficiente pra ajudar o Liquidificador bater. Bata bem, até virar um creme. Coloque na vasilha que ira servir e decore com hortelã. Delicioso!