Risoto do Dia...

E o risoto do dia é de Bacon com Parmesão... Delicioso como você pode imaginar!

Risoto de Bacon com ParmesÃo

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de Carne fervente (dissolva 2 cubos de caldo de carne em 1 litro de água)
150 g de bacon picadinho e fritinho
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Frite o bacon numa panela com um pouquinho de azeite, escorra a gordura e reserve.
Repita o processo de preparo do risoto, e finalize com o bacon, o parmesão e a manteiga gelada. Corrija o sal e a pimenta do reino.

Risoto de Filé com Rúcula e Tomate Seco

Prometi, não prometi???

Hoje a estrela da noite é a Rúcula, que dá um toque todo especial ao Risoto!!!

Risoto de Filé com Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de Carne fervente (dissolva 2 cubos de caldo de carne em 1 litro de água)
300 g de filé mignon cortado em cubinhos e temperado com alho e sal
1 maço de rúcula picada
100 g de tomates secos picados
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o filé numa panela com um pouquinho de azeite. Acrescente a rúcula e deixe murchar. Reserve.

Repita o processo de preparo do risoto, e finalize com o filé e rúcula, o tomate seco, o parmesão e a manteiga gelada. Corrija o sal e sirva bem quentinho.... Com um vinhozinho pra acompanhar... hummmmm

Festival de Risotos

Esta semana vou dedicar todinha pros Risotos!!!! Virou mania aqui em casa! Meu pai e meu marido são apaixonados por risoto e eu fiz váriooossss tipos diferentes aqui.

Hoje vou começar com o de Tomates secos e Manjericão.... Delicioso!

Risoto de Tomates Secos e Manjericão

Ingredientes:

300 g de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho bramco seco

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes fervente (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)

150 g de tomates secos picados

100 g de queijo parmesão ralado

Manjericão fresco picado a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

O modo de preparo dos risotos é basicamente o mesmo, o que muda é a finalização. Vamos lá: Aqueça uma panela e coloque as 2 colheres de manteiga e um fio de azeite (pra manteiga não queimar). Frite a cebola até que ela fique transparente. Acrescente o arroz e dê uma leve fritada (uns 2 minutos). Neste momento, acrescente o vinho e mexa sem parar até todo o vinho ser absorvido. Agora, aos poucos, coloque o caldo de legumes fervendo, uma concha de cada vez. A cada adição mexa até que todo o caldo seja absorvido, só então coloque outra concha de caldo. Repita o processo até o arroz ficar "al dente", o que demora cerca de 15 a 18 minutos. Coloque o tomate seco e o manjericão. Não deixe o caldo secar totalmente totalmente pro risoto ficar molhadinho. Acrescente o parmesão e a manteiga gelada. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.

Sirva bem quentinho!!!

Amanhã vem o de filé com rúcula!!!

Polenta Cremosa ao molho de Calabresa

E este foi o acompanhamento daquele bifão.. uma deliciosa polenta cremosa.

Polenta Cremosa Ao Molho de Calabresa

Ingredientes:

- 4 colheres de azeite

- 2 e 1/2 xícaras de caldo de legumes

- 1 xícara de polenta pré-cozida

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Parmesão ralado a gosto

- Salsinha picada a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

- 100 g de bacon picado

- 1 cebola picadinha

- 2 linguiças Calabresas grandes picadas

- 1 lata de molho de tomate

- 1 vidrinho pequeno de azeitonas pretas inteiras e sem caroço

Montagem:

- Folhas de manjericão fresco a gosto

- 50 a 100 g de parmesão ralado

- Azeite

Modo de Preparo:

Polenta:

Numa panela coloque o azeite o caldo de legumes, a polenta, sal e pimenta, leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Reserve.

Molho:

Frite o bacon e a calabresa com o auxílio de um pouco de azeite. Acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas. Deixe o molho encorpar e monte a polenta.

Montagem:

Faça uma camada com a polenta, seguida do molho de linguiça, azeitonas pretas, manjericão fresco, parmesão ralado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno para gratinar...

Dispensa comentários!!

Batata Preguiçosa...

Ontem meu sogro querido me chamou de preguiçosa. Motivo: esse post do falso lombo taí a um tempão, e eu não atualizo..

Eu confesso - É PREGUIÇA MESMO... Desde que voltei pra BH ando meio preguiçosa. É tanta coisa pra resolver, consultório novo, reorganização da vida etc, etc que o tempo que sobra quero ficar quietinha, sem fazer nada!!

Mas isso vai mudar.. Vou mandar essa preguiça pra longe!

Mas por enquanto, vou deixar uma receitinha beeeeemmmm preguiçosa e gostosa aqui!

Mini -batatas com ervas

Ingredientes:

- 500 g de batatas bolinhas cozidas al dente na água e sal

- 1/2 maço de manjericão fresco lavado e picado grosseiramente

- 3 a 4 colheres (sopa) de alho picadinho frito

- Pimenta calabresa e orégano a gosto

- Sal a gosto

- Azeite para envolver as batatas (umas 4 a 5 colheres de sopa)

Preparo:

Misture o manjericão com o alho. a pimenta, o orégano, o sal e o azeite. Besunte as batatas com esse tempero. Se necessário acrescente mais azeite.

Leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 10 minutos, vire as batatas e deixe mais 5 minutos ou até dourar.

Esse acompanhamento vai com tudo e é super simples!

Esse franguinho aí tá no arquivo - Frango Sunshine.

Filé de Frango recheado com Ervas e Arroz com brócolis e alho

Como já disse pra vocês, aqui em casa a gente economiza calorias durante a semana para poder se esbaldar no fim de semana.

Pra deixar o franguinho grelhado sem graça do dia a dia mais atrativo eu invento várias formas de diversificar o preparo. Assim, você come uma coisa mais leve e nem por isso ruim ou sacrificante. Inclusive já recheei esse filé com tomate seco e rúcula, presunto e queijo... Enfim, o céu é o limite!

Ainda por cima servi com uma arrozinho com brócolis e alho, feijão preto e salada. Almoço perfeito e completo! Dá pra ser mais atrativo??

Filé de Frango Recheado com Ervas

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 2 filés de peito de frango grandes

- Suco de 1 limão

- Sal e Pimenta do reino a gosto (usei Lemmon & Pepper)

- 1/2 alho poró cortado em rodelas finas

- 1 colher (sopa) de salsinha picadinha

- 1 colher (sopa) de cebolinha picadinha

Preparo:

Corte os filés em um dos lados, introduzindo a faca na carne sem cortar o outro lado, formando um "saquinho". Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Misture o alho poró com a salsinha e a cebolinha e recheei os filés. Leve ao grill até dourar os dois lados.

Arroz com Brócolis e Alho

Faça seu arroz normalmente, como de costume.
Cozinhe as flores de brocólis por 3 minutos em água fervente. Retire e jogue imediatamente em água com gelo e deixe mais 3 minutos. Esse processo faz com que o brócolis fique com um verde vivo. Pique o brócolis.
Misture o brócolis com o arroz e com alho picadinho frito (eu compro pronto). Sirva a seguir. FICA PERFEITO!

Risoto de Limão

Esse risotinho já estava esperando para ser publicado há um tempão!!! Mas eu realmente estou cheia de outras coisas na cabeça no momento.. Logo, logo tudo vai se tranqulilizar..


O modo de fazer desse risoto é exatamente igual ao do Risoto de Camarão e Gorgonzola que postei mês passado. A diferença está no final do preparo, que ao invés de acrescentar o camarão e o gorgonzola eu acrescentei o suco e as raspas de 1 limão comum e queijo prato ralado.


Vale a pena tentar.. Muito bom, azedinho.. Tenta e me conta!


BJOS e ótima semana!

Couve Flor Gratinada

Outro prato idolatrado pelo meu marido é a couve - flor gratinada que além de ser deliciosa, é fácil de fazer..

Sugestão para o fim de semana.


Couve-flor gratinada

Ingredientes

1 couve-flor média cozida
2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheia

2 xícaras (chá) de leite

sal e noz moscada ralada na hora a gosto

1/2 caixinha de creme de leite

200 g de mussarela em fatias

Preparo

Coloque a couve-flor cozida num refratário e reserve.

Faça um molho branco básico: primeiro coloque a manteiga numa panela com um pouquinho de azeite. Refogue aí a cebola até ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aí, adicione o leite aos poucos e vá mexendo com o fouet para não empelotar. Deixe engrossar, acerte o sal, coloque a noz moscada e o creme de leite.

Despeje o molho branco sobre a couve - flor e coloque a mussarela por cima. Leve pra gratinar no forno médio.

Agora deixa eu ir ver meu PARAÍSO!!!

Risoto de Camarão e Gorgonzola

Se alguém conhece um prato mais reconfortante que um risotinho, me conte! Eu Amo, meu marido também ama, na verdade ele ama tudo que é meio empapado, cremoso, sbe?

Bom, fiz esse risoto de camarões e salpiquei parmesão e gorgonzola: ficou uma coisa!

Fiquei com um pouco de receio porque acreditem: é meu primeiro risoto!!!! E como o primeiro risoto a gente nunca esquece resolvi eternizá -lo aqui e dividir a experiência maravilhosa que é ver seu arrozinho tomar essa forma cremosa e maravilhosa!

Risoto de Camarão e Gorgonzola

Ingredientes

300 g de arroz arbório
1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

1/2 xícara de vinho branco seco

1 L de caldo de galinha (aproveitei o caldo de um peito de frango que tinha cozinhado, mas você pode usar o de cubinho)

250 g de camarões rosa limpos e temperados com sal e limão

Queijo Gorgonzola e parmesão a gosto

Preparo:

Derreta 1 colher de manteiga com um pouco de azeite numa panela média e cozinhe a cebola até amolecer.

Junte o arroz e dê uma refogada (1-2 min). Adicione o vinho e mexa sem parar, até que o vinho seja completamente absorvido pelo arroz.

Comece a juntar o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, mexendo sempre até que todo líquido tenha sido absorvido pelo arroz antes de você juntar outra concha do caldo.

Repita o processo até que o arroz esteja al dente. Demora uns 15 minutos. Adicione agora o camarão e mexa bem por mais 2 a 3 minutos ( o camarão fica rosa).

Finalize com a colher de manteiga gelada que restou e queijo gorgonzola picado a gosto.

Sirva quentinho com um bom vinho!

Lombo Picante Trançado ( para o Domingão)

Dia desses atrás, a amiga Waleska viajando o que significa que o amigo Luthiane estava só em casa, num domingo, sem comida... Eu, que já tinha temperado esse lombo na véspera, coloquei água no feijão e o Daniel o chamou para almoçar com a gente!

Acho que gostaram, porque sobrou bemmm pouquinho! Tentei mandar uma marmitinha pra Déa, mas quem levou a dita pro plantão foi o Daniel.. rsrsrs

Tô te devendo um lombo Déa.

Este é o Lombo: A ESTRELA!

Esse lombo é uma mistura de uma receita de lombo trançado com o tempero de outra receita de lombo! É diferente e muito gostoso!

Batata bolinha assada com azeite, alho e manjericão: delícia!

Salada Colorida com tomates cereja, abacaxi picadinho, rúcula, milho, alface e repolho, regados com aceto balsâmico e salpicada com lemon & pepper. Molhinhos de pimenta e rosê para acompanhar.

Tudo Junto!

Lombo Picante Trançado

Ingredientes

1 Lombo de porco de cerca de 1 Kg

1 abacaxi cortado em tiras

200 g de bacon em fatias

Marinada picante

1 cebola

1 colher (sopa) de chili em pó

1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

4 dentes de alho descascados

1 colher (chá) de orégano

1 colher (chá) de cominho

2 colheres (sopa) de sal

Pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre

Alecrim a gosto

1 xícara (chá) de vinho branco

Preparo

Bata todos os ingredientes da marinada picante no liquidificador e reserve.
Corte o lombo em três , no sentido do comprimento e sem separar totalmente as partes (para trançar).
Coloque o lombo num saco plástico junto com a marinada, amarre o saco e leve a geladeira de um dia pro outro.
Retire o lombo da geladeira e trance-o, prendendo a ponta com barbante. Coloque as tiras de abacaxi e bacon no trançado do lombo.
Disponha algumas fatias de abacaxi no fundo de uma assadeira e coloque o lombo sobre elas. Cubra com um pouco de marinada. Molhe um pedaço de papel manteiga e coloque sobre o lombo (foto) pra não ressecar (dica do meu amigo Jamie Oliver).
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 1 hora. Retire os papéis e deixe dourar a carne, tomando o cuidado de regar para não ressecar.
Ficou muito gostoso esse lombinho.. tinha tempo que a gente não comia porco, porque aqui não é comum não!!! E eu amo carne suína!!!

BOM FIM DE SEMANA MINHA GENTE!! Estamos zarpando pra Porto Velho... Iva e Maíra: Me aguardem que tô chegando!

Cubra com Papel manteiga molhado antes de ir para o forno.

Quiche na Batata

Essa Batata FABULOSA foi a Ana Maria Braga que deu lá no Mais Você dias desses...

Bom, eu pensei: "eu amo batata e amo quiche.. deve ficar bom". Fiz no mesmo dia e olha: PERFEITA!!

É uma Baked Potato sofisticada, que só dá trabalho na hora de tirar a polpa da batata e, mesmo assim, é rápido.

No site do programa você consegue ver o vídeo se estiver tendo alguma dificuldade em usar só a receita impressa. Mas faça aí na sua casa que você não vai se arrepender!!!

Quiche na Batata

Ingredientes

- 4 batatas bem grandes (usei 8 médias, aqui em RB só acho batatas pequenas..)
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

Preparo

Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima).

Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.

"Morra...

... de inveja". Este foi o título do email que meu pai me mandou ontem com estas fotos do ESPETACULAR Arroz de Forno que minha mamãe fez no dia que meu irmãozinho (de 1,90m de altura) foi visitá -los em BH.

Meu irmão também está morando fora do ninho, em Vitória no ES, bemmmmm mais perto do que eu, o que faz com ele possa ir com frequência enquanto eu... bem, em outubro tbem vou estar lá e adivinha???? Vou querer essa pintura de arroz que mamãe fez..

É Paizinho, morri de tanta inveja de vocês... Além disso, a saudade só não mata porque tenho meu amor aqui comigo!

AMO VOCÊS... Obrigada pelas fotos, agora só falta a receita, afinal de contas, todas minhas amigas aqui do Blog vão querer, não é gente?

Os Ingredientes...

Olha que arroz Branquinho!

Queijo.. Vc imagina como isso vai ficar?

Um refogado de Frango (que deve ser o segredo)

Misturando o frango no arroz...

Camada de presunto sobre o arroz...

...

Camada de mussarela... (JESUS!!!)

OLHA ISSO!!!!!!!!!MEU PAI.. Mamãe, vc tava inspirada hein?

Quando vc pensa que acabou, olha o parmesão fresquinho!

ASSADO E MARAVILHOSO... ÉHHH TICO, mamãe te mima!!!

Agora vocês já sabem de onde vem minha paixão pela cozinha... Mas essa cozinheira aí, é insuperável!!!

Mamãe, Eu e Papai..