Linguado à Meuniére

Já era pra ter postado esta receita há dias, mas a correria do dia -a -dia só piorou nestas duas últimas semanas.

Esse linguado é surpreendentemente fácil e muito saboroso. É mais uma receitinha do livro Cozinha Francesa!

Linguado à Meuniére
Para 2 pessoas

Ingredientes:
- 100 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 filés de linguado (com 175 g)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 90 g de manteiga
- suco de 1/2 limão
- salsa, para decorar
- gomos de limão para servir

Modo de Preparo:

Coloque o leite numa tigela não muito funda, suficientemente grande para que 1 filé caiba lá dentro. Coloque a farinha num prato raso e tempere os filés com sal e pimenta de ambos os lados.
Passe cada um dos filés, primeiro no leite e, a seguir, envolva-os na farinha. Sacuda a farinha em excesso.
Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga. Coloque todos os filés e frite por 2 minutos.
Vire os filés e frite por mais 2 minutos, até começarem a se disfazerem ligeiramente. Coloque em pratos aquecidos e reserve.
Derreta o restante da manteiga na frigideira. Adicione o suco de limão e mexa bem, para descolar os restos da fritura do fundo da frigideira. Regue o peixe com a manteiga de limão, polvilhe com salsa e sirva acompanhados de gomos de limão.

Bem, fiquei devendo os gomos de limão na foto...

Camarão ao alho e óleo... e Curry..

Em casa, de bobeira, minha prima e minha tia como "hóspedes", o que fazer de prático e muito bom?

Camarões ao alho e óleo (e curry) trazidos pela titia e um bom vinho chileno... Combinação perfeita!!!

Camarões ao Alho e òleo e Curry

Ingredientes:

- 1 Kg de camarões com casca e cabeça

- Tempero d alho e sal a gosto

- Azeite a gosto

- Pimenta calabresa a gosto

- 1 colher (chá) de curry

- 2 dentes de alho picados
- Alho frito a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno pré aquecido à 220 graus por cerca de 20 minutos atéficar rosinha igual à foto.

Fácil?? Mais fácil que abrir o vinho eu garanto - tomei um BAILEEEE do saca rolhas...

Leve e Delicioso

Comida Light tá virando uma especialidade e um estilo de vida.

Muita gente acha que coisa light e saudável é sem gosto e ruim. Engana -se. A comida leve pode ser surpreendentemente deliciosa. Meu maior medo é de enjoar da comida, sabe?? Tipo segunda é dia de frango, terça de peixe, quarta massa etc.. Então eu vario bastante e invento bastante também e na maioria das vezes sai uma coisa muito gostosa, como esse hambúrguer de peixe aí que baseei numa receita de almondêgas de peixe da Rita Lobo! Meu marido também amou!

Hambúrguer de peixe

Ingredientes

500 g de filé de pescada

suco de 1 limão
1 dente de alho picadinho
1 cebola picadinha
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Unte uma assadeira  com azeite.
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até obter uma pasta homogênea. Modele os hambúrgueres com as mãos e coloque-os na assadeira untada com azeite.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. A cada 5 minutos, vire os hambúrgueres, para que assem por igual.
Sirva com saladinha verde e arroz!

Surubim com crosta de ervas e molho de iogurte cítrico

PERFEITA!!! É o que resume essa maravilhosa receita. Para quem gosta de peixe não existe coisa melhor! Fiz a receita baseada em uma da Rita Lobo, o Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica. Fiz com iogurte porque não achei a coalhada, e deu super certo também!

E como ela disse: "Esta receita é um achado! Além de deliciosa, é ideal para todos os tipos de TPM. E mais: os maridos também adoram!"

Surubim com crosta de ervas e molho de iogurte cítrico

Para o Molho de iogurte cítrico

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural desnatado
raspas de 1/2 laranja
raspas de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Numa peneira, coloque o iogurte com 1 colher do suco de limão e deixe pingar para tirar o soro e o iogurte ficar grosso. Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

PARA A CROSTA

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (chá) de alho em pó (usei alho poró em pó)
1 colher (chá) de semente de cominho
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou no liquidificador.

PARA O SURUBIM

INGREDIENTES

2 filés de 180 g de surubim sem pele nem espinhas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque o tempero da crosta num prato. Empane os filés de salmão dos dois lados (não é
necessário cobrir as laterais) e deixe repousar por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio. Coloque os filés de surubim e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos. Vire os filés delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Sirva com uma generosa porção de coalhada.

Essa crosta de ervas pode ser usada em outras carnes e legumes.

A Rita sabe das coisas...

Um LINDO Peixe para continuar a semana light.

Bem, fiz filés de tilápia com legumes e, apesar de estarem escondidos, os filés ficaram divinos, assim como os legumes. E olha o look!!! Não ficou lindo? Dá pra ver até a fumacinha saindo!!

Minha obra e criação!!!! hehehe

Anote aí porque além de lindo é gostoso e super fácil.

Filés de Tilápia com legumes

Ingredientes

4 filés de Tilápia (cerca de 500 g)

1 batata grande cortada em rodelas

1/2 brócolis

1 mandioquinha (batata baroa) em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

1 pimenta vermelha sem sementes picadinha

4 pepinos em conserva cortados em rodelas (opcional)

Sal a gosto

Suco de 1 limão

Pimenta do reino a gosto

3 colheres (sopa) de shoyo

1 colher (sopa) de óleo de gergelim (opcional)

Preparo

Tempere o peixe com o suco de limão, pimenta do reino e sal e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Leve ao fogo cerca de 2 L de água em uma panela e Quando estiver fervendo coloque o brócolis cortado e deixe por 3 minutos, retire e coloque imediatamente na água fria por mais 3 minutos (isto deixa o Brócolis bem verdinho). Na mesma água fervente por 5 minutos a batata e a mandioquinha. Retire e reserve.

Retire o peixe da geladeira, escorra a marinada, disponha o peixe num refratário e cubra com os legumes pré cozidos, o pimentão amarelo, a pimenta vermelha e o pepino em conserva.

Regue com o molho shoyo e o óleo de gergelim.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.

Retire do forno e sirva quentinho! Eu comi sozinho mesmo. Fica muito gostoso. Pra quem gosta de peixe é um prato cheio!

Falsa Moqueca Acreana Adaptada..

Bom, acho que como estou no Acre tenho que mostrar um pouco das coisas que encontramos aqui. Afinal, não é todo dia que se está na Amazônia, lugar com a maior biodiversidade do mundo!

Hj no almoço fiz um peixe aqui da região chamado Filhote (que deve ser filhote de baleia de tão grande os filés). Bem, como comi uma moqueca aqui com creme de leite, que é maravilhosa, adaptei mais ou menos com o que tinha na minha cozinha. 'Ficou muitoooo bom. Maridão comeu até estufar - assim que eu gosto, rsrsrss. Refoguei no azeite 1 dente de alho picado e duas cebolas (1 roxa e 1 normal) em rodelas até ficarem transparentes.

Acrescentei 2 tomates em rodelas.

Deixei cozinhar até o tomate começar a desmanchar.

Acrescentei o filé do filhote (600 g) cortado em pedaços grandes já temperado há uns 15 minutos com sal, suco de limão e lemmon & pepper (temperinho que vc acha no supermercado e é maravilhoso).

Temperei com 1 tablete de caldo de bacalhau e pimenta malagueta em pó.

Coloquei 1 garrafinha de leite de coco light (rsrsrs, manter a forma)...

... e 1/2 caixinha de creme de leite também light...

Deixei cozinhar uns 10 minutos (até porque só lembrei de colocar o pimentão amarelo aí no final e deveria ter colocado junto com o tomate). Salpiquei cebolinha e servi com arroz branco, feijão (que não pode faltar pro marido) e salada de folhas verdes. Delícia de almoço. Acho que vamos repetir na Páscoa.