Que tal levar a mamãe para Um Tour Gastronômico em Paris?

Todo mundo que freqüenta meu humilde café sabe como adoro a Ana Maria Braga. Mais do que isto, ADORO reproduzir as receitas do maravilhoso Mais Você. Na verdade, acompanho a Ana desde novinha quando ela comandava o extinto Note e Anote na Record, e sempre me perguntei porque a Ana Maria ainda não tinha uma linha de panelas assinadas por ela. 

Pois bem, acho que ela estava esperando o produto certo e que tivesse a cara dela. E este mês ela está lançando uma linha maravilhosa de panelas totalmente diferentes das dísponíveis no mercado. A Linha de Panelas Ana Maria Braga tem uma qualidade excepcional, design exclusivo, cores maravilhosas e todo um conceito ecológico. Elas são produzidas em alumínio de alta espessura e qualidade, e são revestidas com um moderníssimo antiaderente de cerâmica biodegradável que não gruda e não agride o meio ambiente. Alcançam temperaturas de até 380oC e podem ser levadas ao forno, não é tudo de bom? Viu? Vai dar pra fazer aquele Boeuf Bourguignon que postei aqui numa boa.

  

Outro detalhe Sensacional: praticamente dispensa o uso de óleo nos preparos. INCRÍVEL.  Dá uma olhada neste vídeo da "fritura" de um ovo. Isto é qualidade de vida e saúde.

O melhor vem agora: a Ana está fazendo uma promoção de lançamento super legal, especial para o dia das mães. 

Na cozinha da Ana no http://www.cozinhaanamariabraga.com.br tá acontecendo um concurso cultural para o dia das mães que pode levar você e sua mãe para um tour gastronômico em Paris. Já pensou? Você e sua mãe num exclusivo  tour gastronômico em Paris, em alguns dos melhores restaurantes da capital mundial da gastronomia. QUE LUXO!!! E você só precisa clicar no link da promoção e mandar sua frase para participar. 

Não vai perder esta chance, vai? Corre Lá e aproveite para conhecer as lindas panelas que você só encontra na cozinha da Ana. Ah, e o frete tá grátis para todo o Brasil até o final do mês de Abril. Sua mãe merece um presente assim!

Torta de Frango com Massa de Queijo

Esta receita é de uma amiga da minha mãe e faz parte do TOP 10 do maridão. Ele ama!!! É tão bom quando a pessoa come com gosto, né?

Esta aí fizemos no carnaval e a falta de tempo me fez dever pras minhas amigas! Prontinho meninas, façam e me contem!

Torta de Frango com Massa de queijo

Ingredientes: 

Massa:

- 3 xícaras (chá) de queijo minas meia cura ralado

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite aproximadamente (deixe o leite próximo para dar ponto)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 gemas

- 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

- 1 cebola picadinha

- 1 colher (chá) de colorau

- 2 peitos de frango médios cozido e desfiado a gosto

- 1 tomate picadinho

- 1 vidro de palmito picadinho

- 1 lata de milho verde

- 1 xícara de azeitona picada

- cheiro verde, sal e pimenta a gosto

- 1 baldinho de requeijão cremoso

- Parmesão ralado para salpicar

Preparo:

Massa - bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Se a massa ficar muito pesada para bater, vá acrescentando leite até que ela bata bem mas continue espessa.

Numa fôrma untada e enfarinhada coloque 1/3 da massa e espalhe em todo o fundo. Coloque o recheio e cubra com o terço restante. Salpique com o parmesão e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos até que esteja bem douradinha.

Recheio:

- Refoque a cebola com um pouco de azeite numa panela grande. Acrescente o colorau e o frango e refoque por mais alguns minutos. Acrescente o tomate, palmito, milho verde, azeitonas e temperos. Por último acrescente o requeijão cremoso. Acerte o sal e deixe esfriar.

Fica muito boa mesmo e o recheio pode ser a gosto - carne moída, calabresa etc. 

Onde os Fracos não tem vez!

Navegando pelos meus Blogs e sites preferidos, como sempre faço, eis que vejo esta receita no The Pioneer Woman. Achei lindo e parecia ser muito bom, então resolvi preparar. Encontrei uma dificuldade apenas: encontrar a Pimenta que ela usou. Resolvi isto quando me deparei com o maravilhoso Mexcuca, que entregou meu pedido rapidinho.

O Nome da receita (em tradução livre) seria: Carne Cozida PICANTE com Polenta Cremosa com Cheddar. Quando ela diz picante ela, realmente, quer dizer PICANTE.. Só digo uma coisa: não é para fracos. DELICIOSA!!!

Carne Cozida Picante com Polenta de Milharina e queijo prato (adaptei)

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de óleo de canola
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1.5 Kg de carne para cozinhar (Chã de fora) cortada em cubos pequenos
-1 lata de Pimenta Chiplote
-4 xícaras (chá) de caldo de carne
-5 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de cominho
-1 cebola picada
-1 pimentão vermelho picadinho
-1 pimentão amarelo picadinho
-2 xícaras de milharina
-6 xícaras de caldo de frango
-2 xícaras de Half-and-Half (para cada xícara de half-and-half - 3/4 xíc de leite integral p/ 1/4 xíc de creme de leite)
-2 xícaras de queijo prato ralado

Preparo:

Para a carne: esquente 1 colher de óleo e 1 de manteiga numa panela grande. Coloque a carne e doure por 1 minuto, então acrescente a lata de chiplote, o caldo de carne, o alho, o cominho e pimenta em pó (a gosto). Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e ferva por 1h e 1/2 mais ou menos, ou até que a carne esteja macia e o líquido grosso.

Na última hora do cozimento, faça a Polenta: Aqueça o óleo e a manteiga restantes. Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Coloque a polenta e, então, adicione o caldo de galinha. Mexa até começar a ferver. Acrescente o Half -and-half. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Isto fica maravilhoso!!!
Sirva com a carne e salpique cebolinha.

Surpreendente e perfeito!

Brigadeirão de Microondas

Este eu fiz no feriado de finados também. Uma sobremesa mega fácil e muito gostosa! Combina perfeitamente com morangos frescos e picadinhos.. Hummmmmm

Brigadeirão de Microondas
Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de margarina
• 1 xícara de acholatado em pó
• margarina para untar
• chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em um recipiente próprio de microondas untado com margarina. Levar ao microondas na potência alta por 8 a 10 minutos ou até que esteja com consistência firme. Desenforme espere esfriar, decore com chocolate granulado e leve a geladeira. Sirva com morangos picadinhos!

Escondidinho de mandioca com Pernil

 Papai que fez!! Isso aí.. Delícia! No feriado de Finados ele viu no programa dia a dia e resolveu fazer na hora. Que bom viu? Sensacional!!!!!

Escondidinho de Mandioca com Pernil (daqui)

Ingredientes:
Purê de Mandioca:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso

Recheio de pernil:
1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Cobertura:
4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Purê de Mandioca:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Em seguida coloque a mandioca, o sal, o glutamato e o leite e mexa bem. Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo e misture o requeijão.
Recheio de pernil:
Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola e o alho, e o alho porró deixe dourar, em seguida junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas, e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture a cebolinha.

Cobertura:
Bata as claras com uma pitada de sal, desligue a batedeira, e misture o queijo ralado.A mussarela vai na montagem.

Montagem:
Numa travessa coloque metade do purê, em seguida o pernil, outra camada de purê, a mussarela e a cobertura. Leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

De volta ao Blog no dia dos pais

 

Acho que não poderia escolher dia melhor para voltar a escrever no Blog. O trabalho tá me consumindo e aos poucos fui deixando de lado a paixão de cozinhar. Isto é um erro, e percebi melhor isto quando hoje resolvi fazer o almoço pro meu pai e recebi tantos elogios queme lembrei como é bom cozinhar para quem a gente ama!

O cardápio escolhido foi: Salada mista de folhas e frutas com molho de Mostarda e Mel, Risoto de Camarão com Gorgonzola, Salmão assado ao molho de maracujá (receita da minha amiga Lud) e de sobremesa Petit Gateau com sorvete de coco com abacaxi e ainda um gelado de abacaxi com coco.

 A Salada
Ingredientes:

- Alface roxa
-Alface americana
- Rúcula
- Tomatinho cereja
- Palmitos em conserva em rodelas
- Morangos fatiados
- Kiwi em rodelas
- Manga em lascas
- Uvas verdes inteiras e partidas ao meio

Preparo:
Rasgue as folhas grosseiramente e distribua os outros ingredientes sobre elas. Sirva com o molho de mostarda e mel.


Molho de Mostarda e Mel
Ingredientes:
- 1 Pote de iogurte natural
- 4 a 5 colheres (sopa) de mel
- Mostarda a gosto
- Sal e pimenta do Reino a gosto

Misture todos os ingredientes e vá acrescentando a mostarda até dar a picância a seu gosto. Sirva com a salada.

Molho de Maracujá (para o Salmão)
Ingredientes:
- Polpa de 3 maracujás azedos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 vidro de molho agridoce masterfoods (Uncle Beans)
- Suco de maracujá a gosto
- Sal a gosto

Preparo:
Passe a polpa pela peneira, separando a semente do suco.
Numa panela torre as sementes do maracujá. Acrescente o açúcar e deixe derreter um pouco. Acrescente o suco dos maracujás e deixe dar uma fervida. Coloque o molho agridoce e deixe ferver novamente. Se quiser mais azedinho acrescente mais suco. Acerte o sal. Sirva numa molheira acompanhando o Salmão assado.

O Risoto de Camarão com Gorgonzola ja dei aqui. Hoje só aumentei a quantidade, porque o povo que come risoto!!

Filé de Salmão Assado
Ingredientes:
- 2 filés grandes de salmão
Marinada:
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1 xícara de vinho branco seco
- Pimenta calabresa a gosto
- Tempero de sal e alho a gosto
- Endro a gosto

- 2 Batatas cortadas em rodelas finas e ferventadas até ficarem macias
- 1 cebola grande em rodelas
- Cerca de 250 ml de azeite extra virgem

Preparo:
Misture os ingredientes da marinada e, dentro de um saco plástico, coloque os filés de salmão junto com a marinada e leve a geladeira por cerca de 20 minutos.
Numa assadeira, coloque um fio de azeite e distribua as rodelas de batatas pré-cozidas. Deite os filés sobre as batatas e por cima do peixe distribua as rodelas de cebola, um pouco de pimenta calabresa e dill, regue com o azeite (bastante). Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno. Sirva com o molho de maracujá.

Petit Gateau (receita do site Tudo Gostoso)
Ingredientes:
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 Colheres de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas

Preparo:
Derreta  a manteiga e o chocolate no microondas (2 minutos) ou em banho-maria.
Bata os ovos com as gemas e o açúcar na batedeira, até ficar um creme amarelo claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Unte forminhas para petit gateau com manteiga e efarinhe. Encha 3/4 das forminhas com a massa. Preaqueça o forno e leve para assar em forno alto de 6 a 10 minutos, até os bolinhos crescerem, mas o meio ficar molinho. Deserforme quente e sirva com sorvete de sua prefêrencia.

 

Gelado de Abacaxi com coco
Ingredientes:

- 1 caixinha de gelatina de abacaxi

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 garrafinha de leite de coco

- 1 lata de leite condensado (da próxima vou colocar só meia lata, achei muito doce).

Preparo:

Bata o leite morno com o a gelatina. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Coloque numa travessa e leve para gelar por 4 horas. Decore com lascas de coco fresco e morangos.

Bom ou não?

Pão Expresso de Salaminho, Presunto e Azeitonas

Taí, o já tão comentado pão.. Receita minuto do chef Álvaro Rodrigues, no programa dia a dia.

Ficou uma delícia, o povo aqui de casa adorou e já tô devendo pra um tanto de gente, porque não sobrou nem pro cheiro!!!

Pão Expresso de Salame

Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (eu, como sempre, usei o pacotinho de fermento biológico seco)
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 potes de iogurte natural
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo grande

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 100 g de salaminho picado
- 100 g de presunto picadinho (coloquei 200 g)
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão picadinho (bati no liquidificador junto com a massa)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata: o fermento dissolvido no açúcar (se usar o seco não precisa dissolver), o leite morno, o iogurte, o sal, o parmesão, o óleo e o ovo.

Numa tigela coloque a farinha de trigo e adicione a mistura do liquidificador. Mexa bem, Acrescente os ingredientes do recheio, agregando bem à massa. Coloque em duas fôrmas para bolo inglês untadas e efarinhadas, distribuindo bem, salpique parmesão ralado e orégano. Leve ao forno preaquecido 180 graus por cerca de 30 minutos, até dourar.

Vale a pena demais... AMO PÃO!